炖鸡汤要先给鸡肉焯水 ， 焯水时一定要冷水下锅 ， 让鸡肉随着水温一起慢慢成熟 ， 煮出鸡肉中的血水；鸡肉焯水时要加入姜片和料酒 ， 它们可以很好的去除鸡肉的腥味；锅中水煮沸后要将表面的浮沫撇掉;鸡肉焯水时间为十分钟左右 ， 注意控制时间 。
鸡汤怎么焯水
1、浸泡鸡肉

文章插图
在炖鸡汤前 ， 我们最好将鸡肉清洗干净 ， 并放入一个盆中加入清水浸泡两个小时 ， 这样也可以帮助去除鸡肉中的血水 。
2、冷水下锅
炖鸡汤时 ， 鸡肉焯水一定要冷水下锅 ， 这样可以更好去除鸡肉中的血水和腥味 。
3、加入料酒和姜片
炖鸡汤给鸡肉焯水的时候一定要加入料酒和姜片 ， 料酒和姜片可以帮助去除鸡肉中的腥味 ， 让鸡肉口感更好 。
4、控制焯水时间
给鸡肉焯水的时间不宜太长或者太短 ， 一般控制在十分钟左右 ， 煮太久容易导致鸡肉中的营养成分流失 ， 太短无法彻底去除血水 。水沸后要将表面的浮沫撇掉 ， 以免影响鸡汤的口感 。

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