做红烧带鱼用白糖好吗 _经验常识

1、做红烧带鱼用白糖好吗1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用担心甜度过大，而且用冰糖，色泽更加油亮。
2、首先选材很重要，因为带鱼的鱼刺稍微多一些，一定要选用大一些的带鱼。带鱼去除内脏，清洗干净，剪成八九公分长的段。调个碗汁，碗中放入盐，老抽，醋，料酒，蚝油调匀备用。
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和所有香料爆香。
4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入适量清水，熬至冰糖融化。
5、放入带鱼块，用铲子翻匀，尽量让每一段带鱼都沾上汁。
【做红烧带鱼用白糖好吗】6、大火烧开，转小火，大概十分钟即可，时间一定要稍微长一点，这样可以更好的入味。
2、用白糖熏鸡为什么有苦味白糖熏鸡架有苦味是因为白糖遇高温会变苦。
白糖烧焦会变苦的原因：糖份与氧气在加热的条件下会发生化学反应变成碳和水。
白糖烧焦后变苦，是因为它在受热时，白糖里的羟基与氢原子结合，变成了水，水蒸发掉了，剩下了碳。这样，颜色由白变黑，味道也就由甜变苦了
3、怎么用白糖做麦芽糖用白糖做麦芽糖首先要放入白糖，在锅里小锅慢慢地熬着，等糖浆发黄。糖浆熬得基本差不多好了，熬得晶莹剔透的，均匀分布好颜色。等待凉却后，切成自己想要的形状即可。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。

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