南瓜发糕用糯米粉和面粉都可以 。糯米粉做出来的南瓜发糕口感嫩滑 ， 非常香糯 ， 而面粉做出来的南瓜发糕口感松软、糕体蓬松 。用糯米粉做南瓜发糕一定要去去除蒸南瓜中的水分 ， 否则不易成型 ， 中筋和低筋面粉相对于高筋面粉更适合做南瓜发糕 。
南瓜发糕用糯米粉还是面粉
糯米粉和面粉都可以做南瓜发糕

文章插图
南瓜发糕是一种非常简单且美味的食物 ， 很多人会在家中尝试自己做 。其实 ， 糯米粉和面粉都是可以用来制作南瓜发糕的 ， 方法非常简单 。南瓜蒸熟后与酵母粉、面粉或糯米粉混合 ， 发酵至两倍大 ， 放入蒸锅蒸十五分钟 ， 再焖三分钟即可 。
糯米粉和面粉的特点
糯米粉的原材料是糯米 ， 将浸泡的糯米水磨打成浆水 ， 经过层层过滤的糯米粉团晒干后就形成了糯米粉 ， 糯米粉制作的食物非常的柔软、韧滑;面粉的原材料是小麦 ， 面粉制作出来的食物比较蓬松 ， 口感松软 。
用糯米粉或面粉做南瓜发糕的注意事项
用糯米粉制作南瓜发糕时 ， 南瓜蒸熟后一定要将水分去除 ， 带水的南瓜泥与糯米粉混合容易导致成品不成型 。用面粉制作南瓜发糕时最好选择低筋或者中筋面粉 ， 高筋面粉不适合制作发糕 。

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