今天分享一道七彩菌乌鸡汤，也可以用普通的鸡代替，随朋友们喜好，不过乌鸡更滋补些 。
七彩菌，其实不是一种菌的名字，一般是指七种菌子，茶树菇、姬松茸、羊肚菌、竹荪、鸡油菌、杏鲍菇、虫草花等，每一样都不用很多，配上一点就可以，这样煲出来的汤味道非常鲜美香浓 。
——【七彩菌乌鸡汤】——

文章插图
材料：乌鸡半只，七彩菌约40g，红枣若干颗，姜适量
上面是按三四个人的量，家里人多的可以用整只鸡 。
1、首先把七彩菌清洗干净，尤其是茶树菇的根部要剪掉，上面粘着沙子 。除竹荪外，其他菌子用温水泡发30分钟左右 。红枣去核后也和菌子一起泡，泡出来的水不要倒掉 。
2、竹荪有股特殊的芬香气味，闻起来有点像肥皂味，所以一般把根部白色部分剪掉(封闭的一端)，菌裙也是味道较集中的部位，可以去掉，用淡盐水泡发一个小时就可以去味了 。
3、乌鸡处理干净后斩件，加入姜片，先焯水去掉浮沫后洗净 。
4、将焯好的乌鸡和泡发好的菌子(除竹荪外)一起放入砂锅，并把泡菌子的水也一起倒入砂锅中，加入足够的清水，大火烧沸后转文火，煲一个小时左右 。
5、起锅前15分钟加入泡发好的竹荪，再继续炖，加点调味料即可 。
这样一锅热气腾腾、香味四溢的乌鸡汤就可以上桌了，在寒冷的天气来一碗，让人感到从内到外都舒畅温暖 。

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