大雪过后吃猪肉不如吃此道菜，炖一锅解馋又开胃，补足营养好过冬 _鸡块

进入十二月份，离新年也越来越近，气温也处于寒冬里，平常到了寒冬，我家都会吃火锅，吃各种肉类，最近猪肉价格都特别平价，但是总是吃猪肉，特别容易导致上火，其实这个时候身体也处于虚弱的状况，记得要趁着这时候进补。冬季吃猪肉不如吃这肉，它就是鸡肉，新鲜的土鸡炖一锅，肉质很细嫩，出锅后抢着吃，连汤汁都不剩。很多湖北人经常吃这菜，但是北方人很少这样吃，不会烹饪这菜的小伙伴，记得学起来哦。冬天进补，吃猪肉不如吃它，炖一锅解馋又开胃，补足营养好过冬！

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【双椒木耳烧鸡块的详细做法】
食材准备：准备600克新鲜鸡肉（大概选购半只土鸡，新鲜鸡肉适合炖汤和炒着吃），选购小米辣两个，青椒两个，准备黑木耳30克（其实也可以选择香菇替代，我家孩子爱吃黑木耳），选购大半块老姜，水淀粉适量，若干食盐，2勺生抽和老抽，两勺蚝油，若干色拉油，冷水和温水少许，食用小苏打，其他调味品。

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烹饪小诀窍：需要挑选好鸡肉，青椒和小米椒，黑木耳用开水泡软，几种配菜都处理好，掌握双椒木耳烧鸡块的步骤，难度适中。

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第一步：准备好全部食材，将土鸡全部处理干净，将肚子的黄油要剃掉，土鸡剁成若干块，备用。
第二步：鸡肉全部放在盆中，用清水冲洗三遍，盆中加上冷水浸泡，大概泡40分钟，冲洗掉血沫物质，捞出控干掉水分。

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第三步：将老姜洗净切成片，黑木耳用开水泡一会儿，用刀切除根蒂，黑木耳反复洗净后捞出（如果时间允许，可以用小苏打和热水焯烫，这样黑木耳吃起来更安心放心）

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【大雪过后吃猪肉不如吃此道菜，炖一锅解馋又开胃，补足营养好过冬】第四步：锅中放入色拉油少许，倒入若干鸡肉爆炒，等待鸡块边缘微微变黄，加上少许料酒去腥，翻炒一会儿。

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第五步：放入一些生姜片，丢入切好的小米椒丝或红椒丝，快速煸炒2分钟左右，放入泡好的黑木耳，加上一大碗清水。

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第六步：加上两勺蚝油，调入两勺生抽和老抽，撒上适量食盐和鸡精，盖上锅盖焖15分钟。

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第七步：调入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠，放入一些青椒丝配色，快速翻炒一会儿，等待汁水慢慢收干，装盘开吃，这道双椒木耳烧鸡块就做好了。
小贴士：这道菜肴的做法并不难，鸡肉本身就很嫩，土鸡不需要焯水处理，鸡块处理干净用清水反复冲洗，用冷水浸泡一会儿，准备好几种配菜。鸡块需要大火爆炒，炒至微微焦黄，加上生姜片和料酒去腥，加上小米椒丝和黑木耳，加上少许清水焖一焖，最后调味收汁，配上青椒丝点缀，出锅。