小吊梨汤的做法,吊梨汤的做法窍门 _做法

吊梨汤的做法窍门1、食材：雪花梨2个、银耳25g、水约1300g、红糖适量、冰糖适量、话梅2颗、枸杞适量。
2、提前一晚将银耳撕碎泡发，泡的时间不够不易出胶，汤就不够浓稠。雪花梨需用盐水泡一下，再削皮切块。梨皮和梨核是梨汤的关键，可以使汤汁浓稠颜色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。
3、水烧开，放入所有准备好的原料。建议使用功率大的炖锅或者高压锅，不建议使用电饭煲或者隔水炖盅，功率太低，炖的时间久，且银耳不易出胶。
4、熬制约1小时后关火，梨汤熬制完成。熬的时间越久，汤汁越浓稠颜色越深。银耳和梨也是可以吃的，如果只喜欢喝梨汤，可以将原料滤除。

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小吊梨汤的做法小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。下面我带你了解小吊梨汤正宗的做法_，希望对你有帮助!
小吊梨汤正宗的做法
小吊梨汤的做法一
主材：雪花梨
辅材：银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。
1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料。
4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。
小吊梨汤的做法二
材料:
雪花梨 2个(约500g)、银耳一朵(约20g)、九制话梅 3颗、冰糖一小把、过滤水(或者纯净水)2000ml
做法:
1、准备好所有材料。梨选用雪花梨、水分多。话梅(这个可加可不加，看自己喜欢)用的是九制话梅;水我是用的过滤水，也可以用纯净水或者普通清水。
2、银耳提前用冷水泡开。
3、梨子用盐把表皮搓洗干净，皮削下来保留不要扔掉，可以增加汤色。
4、把梨肉切成小丁。
5、在锅中放入泡好的银耳、梨皮梨丁、话梅、冰糖，倒入水。
6、开大火煮开后，转小火盖上盖子煮两小时左右即可。
做小吊梨汤的窍门
记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香。小吊梨汤成品颜色应该是偏浅褐色，梨皮是让汤色更深的关键，所以要把梨皮放入一起煮。炖煮的时间看自己喜欢，原则上只要银耳软糯就可以，最好炖的时间长一点，这样汤汁更好喝。煮小吊梨汤的水，最好用纯净水或者过滤水，不建议直接用自来水，因为自来水中所含的重金属和消毒剂残留会影响成品的味道。记住要小火煮，不然梨汤就熬干了，可以先用大火把材料都煮开后，倒入小电炖锅，用最低档煮，小火慢煲。这样银耳的胶质被充分的煮出来，喝起来更加顺口。
小吊梨汤食材的处理
大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨，其它的梨味道不够纯正。雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。梨洗净去核切大块、银耳用清水泡发后去除根部撕成小朵、枸杞洗净备用。加了银耳可以让汤喝起来更加粘稠柔滑，另外最好用冰糖不要用白砂糖。

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正宗北京小吊梨汤做法窍门正宗北京小吊梨汤做法窍门是用新鲜的鸭梨做出来的好吃。
小吊梨汤-养颜美容，润肠通便，润肺清火的老北京养生甜品，梨子生食味道鲜美，熬煮后食用也别有一番风味，不仅可以清热降火，亦能生津止渴、清肺止咳，最能化解秋燥。秋冬吃梨，最是应景。银耳被誉为“菌中之冠”，有润肠通便、润肺化痰之功效。,小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，以雪梨、银耳入料，加入甘甜话梅，汤色微黄，汤汁清爽中略带浓稠，还有饱满的雪梨颗粒，胶质浓稠的银耳增加汤汁粘稠的同时并未完全煮融在锅中，反而是尚带些许Q弹的惊喜口感。

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老北京小吊梨汤用什么梨吊梨汤的做法

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步骤1
老北京小吊梨汤 1、首先将银耳洗净，用温水浸泡30分钟； 2、泡发后撕成小朵，去掉根部； 3、雪梨用淡盐水洗净，削皮； 4、梨皮要留着备用，梨肉切成小块；

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步骤2
5、锅内放入1升冷水，煮沸后，依次放入梨皮、梨肉、银耳、话梅、冰糖一起炖煮；

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步骤3
6、轻轻搅拌直到冰糖融化，10分钟后撒点枸杞，继续煮10分钟； 7、等水量煮到原来的二分之一时，梨汤变得浓稠，就可以关火盛出。

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步骤4
山楂雪梨糖水 1、山楂使用山楂干，雪梨预先用盐水洗净，带皮切小块备用；

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步骤5
2、取一口汤锅，倒入冷水煮至沸腾，放入梨块、山楂干、冰糖，中火炖煮；

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步骤6
3、轻轻搅拌到冰糖融化，再次煮沸后，转小火煮20分钟，山楂雪梨糖水就做好了。
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