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2、趁浸泡的时间我们来准备配料，洋葱一块，切成洋葱块，掰一下，放进碗中备用，然后再准备一些生姜切成姜片，小葱切成葱段，也可以直接缠绕成葱结
3、接下来准备一些白芷、草果、香叶、八角、小茴香、桂皮。花椒全部放进盘中备用
4、牛腱子肉完全泡好之后，清洗两遍，清洗干净之后直接切成小块，然后用牙签扎一扎。这样更容易入味


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5、牛腱子肉处理好之后开始调味，添加两勺豆瓣酱，再添加一碗生抽，再放入适量的酱油，充分地给它抓拌均匀。之后放入准备好的配料，然后再倒入高度白酒，再次给他抓拌均匀，直接放在一边腌制6小时左右
6、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，先大火将冰糖给炒融化，之后转小火，炒至冒密集小泡泡的时候，呈现枣红色，倒入适量的开水，不停的搅拌，炒好的糖色盛入碗中备用


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7、牛肉腌制好之后，把牛肉给捞出来，里面的调味料汁不要倒掉，锅中烧油，把腌制牛肉的调味料倒进去炒一炒，炒出香味之后倒入糖色，继续小火炒。炒好之后倒入清水，多倒入一些，


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8、把腌制好的牛肉，全部放进锅中，放入一把冰糖，再放入一些干辣椒，大火烧开之后，转小火炖90分钟左右=
9、炖到一半的时候，往锅里面添加适量的盐 再放入一些鸡精，充分地搅拌入味，再炖30分钟左右，炖好之后关火，继续焖3个小时，时间越久越入味好吃


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10、牛肉焖好之后盛出，切成薄片。直接就可以吃了，特别的美味，一点也不比卖得差。，


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