5、小碗里面添加适量的孜然粒，再放入一些辣椒粉，翻入一勺白芝麻点缀增香

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6、起锅烧油，油热之后，放入羊肉炒一炒，多添加一些食用油，不然炒的时候羊肉发柴不好吃。炒好之后盛出来备用
7、再次起锅烧油，放入孜然粒辣椒炒香，小火炒香，炒出香味之后，倒入炒好的羊肉，翻炒入味。之后添加少许生抽，再放入一些陈醋，充分地翻炒均匀，


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8、炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了，
鸡肉的吃法多种多样，最经典的莫过于大盘鸡了，有肉有菜还有面，吃着真的是特别的过瘾。
┄【大盘鸡】┄〖 食材清单 〗鸡 土豆 青椒 红椒 草果 辣椒 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 啤酒

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1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，然后剁成均匀的鸡块。把鸡块放进水中浸泡10分钟，之后再清洗，这样清洗得更加干净
2、接下来准备适量的土豆，先削皮洗净，之后切成滚刀块，土豆不要切得太大了，不然吃起来不容易入味。


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3、再准备一切青椒红椒，洗净之后去籽去蒂，之后切成滚刀块，放在盘中备用，然后再准备适量的大葱切成葱段，也放入盘中备用
4、大料准备八角、桂皮 香叶还有去籽的草果，放进碗中倒入清水泡一泡，准备一把干辣椒，放进碗中，倒入温水泡一下，这样更入味，也不容易炒糊了，准备一碗糖色水，提前炒好的糖色水


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5、把洗净的鸡肉块冷水下锅，放入葱段姜片，再倒入料酒，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，继续炖1分钟，然后捞出，用温水清洗一下，放在一边控干水分备用
6、起锅烧油，放入姜葱爆香，之后添加一勺豆瓣酱炒出红油，然后再放入泡好的八角 桂皮 香叶炒香。然后再放入泡好的干辣椒，炒出香味后放入控干水分的鸡块，大火炒出鸡肉里面的水分


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7、鸡肉两块炒至表面微微焦黄的时候，把炒好的糖色水给添加进来，继续翻炒，炒至鸡肉块全部上色，倒入适量的清水没过鸡块。大火烧开之后开始调味，添加盐、鸡精 、生抽 。用大量的胡椒粉去腥增香、
8、翻拌入味之后，添加少许啤酒，然后把土豆给倒进来，大火烧开，转中火炖10分钟左右，一直炖到土豆两块软烂就可以了


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9、炖好之后，打开锅盖，放入青椒红椒，还有大葱，继续大火收汁，汤汁收得差不多的时候，直接盛入盘中，美味好吃的大盘鸡就做好了。
小酥肉是我们特别熟悉的一道家常菜肴，尤其是刚刚炸出来的小酥肉，外酥里嫩，可以当做零食了，简直就是好吃的停不下来。
┄【小酥肉】┄〖 食材清单 〗鸡蛋 酥炸粉 五花肉 花椒 葱姜蒜 料酒 白糖

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1、准备适量的五花肉，先将五花肉给清洗干净，之后切成薄厚均匀的肉片，不要切得太厚了，不然炸的时候不容易入味。肉皮切好之后，然后切成1公分左右的肉条，把切好的肉条放进碗中备用