怎么炒西红柿,西红柿怎么炒着吃才好吃 _怎么

番茄怎么炒才好吃1选择软硬适中的西红柿：西红柿多汁的主要关键在于原料的选择，如果想要炒出多汁的西红柿建议选用软硬适中、颜色偏红的西红柿，这种西红柿炒到时候会出很多汁，不建议选用太软的西红柿，这种西红柿虽然多汁但是口感会比较差。
2西红柿切小?。汉芏嗳嗽诔次骱焓恋氖焙蛳不肚写罂?nbsp;，这样子的西红柿就比较难炒出汁了，建议将西红柿切小丁后再炒，如果时间充裕的情况下可以给西红柿去一下皮。
3用糖盐一下：切好的西红柿可以先用糖腌一下，糖腌一下就会出汁了，用中小火炒西红柿，腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里，可以最后快起锅时加入。
【怎么炒西红柿,西红柿怎么炒着吃才好吃】4加些水：如果是本身口感就比较偏硬的西红柿是比较难炒出汁的，一般建议在炒的时候加些水，可以加入与番茄一样多的水，然后小火慢慢煮，这样可以将西红柿的汤汁慢慢逼出。
西红柿怎么炒出汤汁【西红柿炒鸡蛋】
1.首先，我们准备两个自然成熟的西红柿、更容易炒出红汁，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。

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2.烫破皮以后捞出来晾凉一点，把外皮揭掉，切成均匀小块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁，成菜汤水过多。

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3.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，这样炒出来汤水不会过多，也不会因为番茄少吃着油腻，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

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4.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度、同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮。

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5.食材全部准备好以后，我们先炒鸡蛋，把锅烧热、加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油、加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散、立即倒出来，切记不要久炒、容易把鸡蛋炒老。

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6.锅中留少许底油，倒入西红柿翻炒出红汁，炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味。
7.炒出番茄汁以后把鸡蛋放进去，鸡蛋恰好能够吸收番茄汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花、利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

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1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精，容易影响鸡蛋本身的鲜度。
番茄怎么炒出汤汁

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前言
番茄又名西红柿、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。

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西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个、土鸡蛋4个、葱少许。
调料：盐、糖、醋、鸡精各适量。
做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中加放适量的盐充份拌匀，下入六成热的油锅中，用筷子尽快划散，使其成桂花状。
2、重新起一干净的锅，等油五成热时，下入切成块的西红柿，煸出红油，下糖，炒匀。
3、往锅中加入炒好的鸡蛋，少许鸡精，炒匀。
4、加入一勺醋，炒匀，起锅前放入葱花即可。

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番茄牛腩
材料：牛腩、西红柿、葱姜、大料
1、把牛腩、葱姜、大料放入锅中加开水煮。
2、加入料酒、醋（少许）、开锅后调小火炖1h
3、西红柿去皮切成小块下锅煮0.5h 。
4、加盐、鸡精（千万不要加酱油——会影响味道的）、糖
5、等到西红柿煮成糊状家味精出锅。

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