怎么炒挂面不粘,怎么炒面才不粘锅的家常做法步骤 _怎么

怎么炒面才不粘锅的家常做法步骤炒面要做得好吃，根根劲道清爽，这炒面的做法技巧就不得不学学。很多人都炒不出劲道的面，动辄就粘锅。你知道怎么炒面才能不粘锅吗?现在，我来告诉你炒面家常的好吃做法。
炒面怎么做不粘锅
1、为了避免在炒的过程中面条粘锅，可在面条煮熟后在冷开水中过凉，或直接用自来水冲凉，这样炒时就很容易将面条炒开，不会粘锅或黏在一起。
2、由于面条本身是熟的，在炒制的时候就要用大火，快速地炒透炒匀炒入味。
3、炒面要将锅烧热后再加油放料炒，这样不至于粘锅。
家常肉丝炒面的做法
食材
面条300克，猪瘦肉、冬笋各100克，植物油、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、香油、高汤、油菜、香菇各适量。
做法
1、将猪肉洗净切成丝，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉拌匀腌入味;冬笋、冬菇洗净均切成丝，油菜择洗干净切成段。
2、锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉控水，下入热油锅内炸透，装盘备用。
3、炒锅注油烧热，下入肉丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，加入高汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在面条上拌匀即可食用。
海鲜炒面的做法
食材
面条200克，鱼丸、虾仁、蟹肉各10克，鸡蛋1个，木耳5克，西兰花5克。植物油、盐、酱油、味精各适量。
做法
1、木耳、西兰花分别洗净;锅中倒水烧开放入面条煮熟后捞出备用。
2、鸡蛋分开蛋清和蛋黄，虾仁蘸上蛋清，加少许盐，腌上备用。
3、平底锅中倒少许油烧热，将腌好的虾仁倒入，依次加入蟹肉、鱼丸、木耳和西兰花。
4、将剩余的蛋黄倒入，再将面条加入翻炒出锅即可。
三鲜炒面的做法
食材
宽面条200克，大虾仁、海参、叉烧肉、豌豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克。植物油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
做法
1、豌豆荚摘除老筋;香菇洗净对半切开;葱洗净切段;姜切片;大虾仁洗净在背部划一刀，拌入少许淀粉;叉烧肉切片备用。
2、海参洗净内脏后，放入锅中加水、料酒及少许的葱姜煮5分钟捞出，剖开两半斜切成片。
3、炒锅倒油烧热，炒香葱段，再放入香菇、海参和面条同炒，然后放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉炒熟，最后放入虾仁、豌豆荚和叉烧肉炒匀即可。
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炒挂面怎么炒不粘炒挂面如何炒才可以不粘1、挂面的选择：炒挂面不仅要煮下，煮后还要炒，所以要选择那种宽的或粗的，若太细太窄的话，煮后炒的时候，容易给炒断，影响口感，也不好看。粗或宽的挂面，更耐煮，更耐炒，炒出来不易断，好看又好吃。
2、煮挂面：挂面选择好之后，煮挂面，下锅后要时刻观察着，并且火候不能太大，小火容易掌控面条，因为挂面吸水性强，所以，锅中水要多放点，以免把水煮完。挂面煮至七成熟即可，千万不能煮太久，否则再宽再粗的面条，也会给煮糊煮断。
3、凉水拌油：面条熟了捞出来放入凉开水的盆里过凉，然后放到面板上给它摊开，倒一点熟的菜籽油拌一拌，以防粘连。

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普通的挂面怎么炒不会坨普通的挂面怎么炒不会坨 1、材料：挂面300克、尖椒2个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、生姜1片、大蒜2瓣、生姜1汤匙红烧酱油。
2、鸡蛋打入碗中，打散，洋葱和胡萝卜切丝，辣椒去蒂去籽，切丝。
3、锅里加水烧开，放入面条煮8分钟。删除它们。面条在油炸过程中仍然会被加热。如果煮得太熟，在炒的过程中很容易碎，这样面条就不会炒了。
4、放入冷水中冷却，捞出，控水，加1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘球了，也比较容易炸，不会粘到锅里。
5、锅中油烧热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固后，将鸡蛋煎成块备用。
6、锅中加入适量油烧热，放入姜丝、蒜片炒香，再加入葱丝、辣椒丝、胡萝卜丝翻炒1-2分钟。
7、放入煮好的面条、鸡蛋块、盐、红烧酱油，大火快速翻炒均匀，关火，装盘，一盘香喷喷的炒面就做好了。
普通的挂面用什么油炒
食用油即可。
可以把普通的挂面做成面汤来吃，首先把西红柿碎用油炒一下再加入剥好的大虾烧开，最后加入挂面，这样的面汤很好吃的。
挂面它也就是干面条，我们将它用热水煮熟后，就可以加些调料炒着吃了，而且会有不一样的口感和味道。
挂面是酸性还是碱性
1、面条是酸性食物。食物的酸碱度不是以其所含的营养成分来划分的，而是由体内消化的物质的酸碱度决定的。面食和淀粉是酸性食物，一般在体内代谢形成醇和酸。
2、挂面是一种手工制作的面食，细如发丝，洁白亮丽，坚韧，经久耐煮。有圆而细的，也有宽而扁的。主要品种有普通挂面、彩色挂面、手工挂面等。目前挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型共同发展的格局。面条因其口感好、食用方便、价格低廉、易储存等优点，一直是人们喜爱的主要面条之一。

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家常炒面时如何让面条爽滑劲道不粘锅作为地地道道的北方人，面食是非常重要的主食，而面食也可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，包子、馒头、面条等都是很常见的面食，尤其是面条，更是我们午餐时分不可缺少的，面条不仅是中餐的重要食材，在西餐中面条也是很重要的，平时想要吃面条也很随意，可以自己亲手做，也可以在菜市场买现成的，非常方便，面条可蒸、可煮、可炒，按照自己的喜好选择，不同的做法都能给人不同的享受。

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这次分享给大家的是炒面的做法，炒面平时大家都会吃，但制作起来也相对比较有技巧，想要做出爽滑劲道还不会粘锅的炒面条，需要掌握住一些技巧，我会在下面的菜谱中将这些详细分享给大家，这次的炒面，是搭配豆角和卤肉一起做的，一份食物中有菜有肉又有主食，营养丰富口感美味，秋天的主食就应该这么吃，每次我这样做的炒面条，孩子一人就能吃2碗，非常的开胃，所以这便将做法分享与你，希望你的家人也能吃得开心。
豆角卤肉炒面的做法：
备用食材：豇豆角200克，蒸面条适量，卤肉100克，大葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量；

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制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，豇豆清洗干净后，择去老根，切成段；

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第二步，卤肉切成比较薄点的片，同时再切一些葱花，待用；

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第三步，炒锅中添上少许的油，待油烧热后，放入豇豆角，煸炒至变色后，将豇豆扒拉到一边；

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第四步，放入葱花和卤肉，小火慢慢煸炒至卤肉的废油变透明，烹入生抽和老抽，加上些许的盐调味；

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第五步，翻炒均匀后，将事先蒸好的面条取出，铺在豇豆上面，顺着锅边淋入半碗水，盖盖子焖5分钟；

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第六步，待锅中的汤汁快要被吸干的时候，打开盖子把炒面翻拌均匀，即可关火出锅，盛出在碗中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、炒面想要不粘锅当然是有技巧的，厨师长教你一招，可能很多人在炒面的时候，都会选择将面条提前放在水中煮熟，其实这样做当然是会粘锅成团了，如果选择将面蒸熟，这样就会很好解决这一问题，经过蒸制的面条，依然还是根根顺滑的，在进行炒制，也不会粘锅不会成坨，大家可以试一试。
2、秋天的主食，馒头米饭靠边站，就要吃热乎乎的炒面条，荤素搭配营养美味，一锅就能做出的食物，大家一定不能错过，这样做的炒面条，我的家人都非常喜欢吃，尤其是小孩，自己就能吃2碗，可见这份炒面条的魅力所在，炒面吃起来不仅是营养美味，而且还非常的耐饿。
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