鸽子怎么炖不腥,鸽子汤怎么炖不腥 _鸽子

鸽子汤怎么炖不腥鸽子汤是一道大补元气的滋补汤品，民间也有“一鸽当九鸡”这种说法，可见鸽子的营养价值，下面一起来看看鸽子汤怎么炖不腥。
1、想要鸽子汤炖出来不腥气，在杀鸽子的时候血一定要放干净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻。
2、鸽子腥味较重，在煮之前一定要把血水处理掉，要不然煮出来的汤很腥，开水下锅焯水也是去腥方法之一。
3、另外在炖煮的时候可以适当放些酒，生姜，葱陈皮等，不然放太重哦，重了会盖过鸽子自身营养。
以上就是给各位带来的关于鸽子汤怎么炖不腥的全部内容了。

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鸽子肉焯水时放生姜去腥吗建议可以在焯水的时候放，炖汤的时候不放。
放料酒的作用主要是去除腥味，而炖鸽子第一步就是先将鸽子肉焯水，在焯水的过程中可以将存在于鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于汤水中的油脂中，形成浮沫，这样鸽子肉的腥味就会减弱了。而在这个过程中如果加入料酒，去腥的作用会加强。

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鸽子怎么煮汤营养最好鸽子煲汤的用料
鸽子一只黄芪10克
淮山20克西洋参10片
党参10克红枣4~5颗
枸杞子10粒生姜3~4片
大蒜3瓣料酒、盐适量
鸽子煲汤的做法

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步骤1
鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

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步骤2
剁成块备用。

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步骤3
冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

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步骤4
将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

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步骤5
将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

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步骤6
投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。

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步骤7
电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

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步骤8
最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。

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步骤9
炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
鸽子煲汤的烹饪技巧
1．做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。2．枸杞不能多放，否则汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞。
因为手术后不能食用生姜这类食物所以鸽子汤不放生姜怎么去除腥味做的好吃炖鸽子的时候放枸杞，红枣，红豆可以去除腥味，以下是炖鸽子的方法：
用料：老鸽1只，天麻50g，竹荪6棵，铁棍山药1小根，黑木耳1小把，黄酒1勺15ml，盐适量，清水2000ml 。
1、天麻天天要洗一次，然后切成稍厚的片，以备后用。从根部去除竹根后，将其在温盐水中浸泡20分钟以进行清洗。

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2、黑木耳浸泡后，去根洗净。将铁棍和山药去皮并冲洗后使用。

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3、将老鸽开膛洗净，凉水下锅烧开，倒掉锅中的水，鸽子凉水冲洗干净放入锅中，注入2000ml清水大火烧开，放入一勺15ml左右的黄酒烧开，撇去浮末。

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4、炖半小时后放入天麻片继续炖，差不多三个小时后放入山药段，黑木耳和竹荪再炖半小时加入少许盐调味即可。

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5、把炖鸽子盛入碗中，这样美味的炖鸽子就可以开动了。

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