小吊梨汤为什么叫小吊,小吊梨汤为什么叫小吊梨汤 _小吊

小吊梨汤为什么叫小吊梨汤因为当时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶。
小吊梨汤是老北京著名小吃之一，在清朝的帝都，这种饮品非常盛行，堪与豆汁齐名。当时京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有身影。小吊梨汤是以冰糖与雪梨为主料制成，清爽顺口，清甜不腻。
雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。四川省广元市苍溪县，有雪梨之乡的美名；安徽歙县、祁门和休宁一带的徽州雪梨，历史闻名。河北石家庄赵州雪梨闻名全国。千年赵州，万亩雪树，而且最早可上溯到2000多年以前，早在秦汉时代始赵州雪花梨就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。

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赵县的李氏小吊梨汤是老北京小吊梨汤的起源提到老北京的小吊梨汤，就不得不说一说河北赵县的李氏小吊梨汤（最早叫李氏梨汤），它便是老北京小吊梨汤的起源，也是正宗的小吊梨汤。主料雪花梨，必需要选择赵县南庄千年古梨树群所产的雪花梨。加上冰糖、银耳、枸杞等辅料精心慢火熬制而成。
清乾隆年间，乾隆帝有三次下江南都从赵州桥上走过，第一次途径赵州时（今河北赵县），口渴难耐，咽痛沙哑；御医开了好多方子，但始终不见好转；一日，乾隆帝一行人，行至赵州桥附近，由于咽痛难耐，也无心情观赏赵州桥，便在一路边茶摊坐下，一人要了一碗茶水；入口后，乾隆帝顿感清心润肺，咽痛之感顿失。惊讶之余，乾隆帝便询问店主，此何茶？店主便说，是自家炖制的梨汤，因为店主姓李，附近街坊便叫此汤为李氏梨汤（也就是后来的老北京小吊梨汤）。
乾隆帝咽痛好后，心情大悦，又见到近处赵州桥的雄伟壮观，欣然戏称道：“赵州之桥巍峨壮，也需一碗小梨汤！”众人纷纷称妙；随行御厨见机，便上前请教店主，李氏梨汤的炖制方法，店主也毫无保留便将方法与配料告诉了御厨。乾隆帝回京后，御厨便按李氏店主的方子为乾隆帝炖制了梨汤，但味道却不似店主的正宗，于是便遣御厨再次来到赵州，请教李氏店主。
御厨说明缘由后，李氏店主哈哈一笑，便将其中奥秘告诉了御厨，原来，李氏梨汤的关键之处在于，炖制梨汤的雪花梨，必须是南庄千年古梨树所结的雪花梨，历经千年的梨树结的雪花梨营养成份和口感是一般梨树结的雪花梨所不能比的，自此南庄千年古梨便也成了大清皇宫的御品雪花梨。
后经时代更迭，李氏梨汤的配方和炖制方法流传到了民间，由于在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，所以“李氏梨汤”便被叫作了“小吊梨汤” 。

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小吊梨汤那天刷抖音时刷到熬制小吊梨汤的视频，清亮的色彩、浓稠的汤汁让味蕾瞬间活泛了起来，看着视频口舌生津，毫不犹豫的打开商家链接买了几袋。
小吊梨汤，老北京传统美食之一，这个汤名留在记忆里已有好几年了，但从来没有品尝过。
为什么叫“小吊”？百度一下才知道，过去老北京人均以铜质提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，小吊梨汤“吊”字就是这么来的。
说来与它的缘份还是三宝妈给的。那年去北京她带我走街串巷吃美食，到的一家后问人家要小吊梨汤，恰巧那家店不做梨汤，我们只好作罢。虽然我们吃的尽兴，但三宝妈仍意犹未尽对我说“**家的小吊梨汤特别好，下次你来北京我带你去尝尝” 。
一晃好几年过去了，再去北京依然被三宝妈带着走街串巷搜腾各路美食，但那家小吊梨汤始终没有吃上。
或许是没吃上，所以更加念念不忘。如今看到了，一定要买来自己煮着尝一尝。
快递很给力，拿到包裹后，当天就按包装袋上的制作方法用小砂锅熬制梨汤。
小吊梨汤的配料有十种：梨干、红枣、鲜芦根、百合、枸杞、桂圆、冰糖、银耳、话梅、新鲜雪梨。连泡发、熬制下来一小时四十分，然后停火加黄冰糖冷却，确实是功夫汤。
当第一锅小吊梨汤熬制成功后，即使已经入夜，还是忍不住吃了一碗，果然美味。梨汤汁清甜爽口而不腻，银耳、话梅、红枣、百合（我把芦根都挑除了）等很有嚼头，不禁大喜过望。
好东西要分享。之后，我分别给婆婆和爸爸、妹妹也熬制梨汤，但他们好像并不喜欢吃。国庆期间又熬给涛哥品尝，他喜欢，我们娘俩吃的眉开眼笑。
小吊梨汤润肺止咳又营养，老少咸宜，关键是我喜欢，会常熬给自己喝。
以后再到北京，还是想尝一尝地到的老北京小吊梨汤，看看我做的合不合格。

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宝宝咽喉干痛近期气温下降，天气干燥。您家孩子最近有没有出现口干、唇干、咽干、皮肤干的冬燥现象呢？
寒冷时节，孩子进食的温热食物增多，而冬天阳气潜藏体内，易造成体内热气蕴结。体内的热气无法散发，脾胃气机就容易郁结，引发内火，损伤阴液，所以了出现口干舌燥、大便偏硬、手足心热的情况。下面就给大家推荐一道润肺降燥的小吊梨汤。
温润清甜生津养肺
小吊梨汤发源于北京，旧时许多人喜欢去戏院听京剧，看到精彩之处常要大声叫好，一场戏下来，不仅角儿唱得口干舌燥，投入的观众也会喊得喉咙沙哑。此时，戏院门口的小吊梨汤便成了最受欢迎的饮料，喝上一碗，清嗓润肺，喉咙马上就舒服了。那时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶，所以称作小吊梨汤。下面便向大家介绍这碗温润清甜的小吊梨汤到底是怎么做出来的。
材料：雪梨1个，银耳半朵，乌梅2粒，冰糖10g，枸杞5g ，去核红枣1个。
做法：雪梨清洗干净去皮（梨皮保留），梨肉切成小块备用。银耳提前用清水泡发，撕成小朵，再用煮开的热水浸泡，盖上盖子焖10分钟出胶备用。将备好的银耳（连同泡银耳的热水）、梨肉、梨皮、乌梅、红枣、冰糖一起放入锅中，加入600ml清水，大火煮开后转小火再煮30分钟。最后加入枸杞，稍煮或关火焖10分钟即可。
服法：适合2岁以上消化功能较好的孩子，每周可选1~2天少量、多次代水饮用，也可吃少量梨子和银耳。
功效：滋阴润燥，润肺止咳。中医认为，雪梨味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，具有生津润燥、清热化痰的功效；冰糖味甘、性平，归肺、脾经，有补中益气、和胃润肺的功效；再加上银耳，味甘淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺的功效；乌梅味甘酸，性平，归肺、脾、大肠经，更是敛肺生津的良药。
若仅用冰糖炖雪梨，对热咳的孩子有较好的调养作用，但是其性偏寒凉，虚寒体质的孩子不适宜食用。所以小吊梨汤中加入了枸杞、红枣同煮，则整体更加平和，普遍适合孩子饮用。中医认为，枸杞味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效；红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神的功效。
整体来看，小吊梨汤具有滋阴生津的功效，且性质平和，孩子冬天出现皮肤干燥、口舌干热、咽喉干痛时，喝一碗小吊梨汤就是不错的选择。平时体质偏阴虚，容易上火的孩子也可作为保健饮用。不仅孩子，全家均可食用。
梨皮莫丢大有用处
家长在给孩子煮梨汤时，通常都会将梨皮削去丢掉。其实，梨皮大有用处。中医认为，梨皮性凉，味甘涩，归肺、心、肾、大肠经，具有清心润肺、降火生津的功效。如孩子出现肝火过旺，甚至引起肺热咳嗽时，适宜服用桑杏汤，其中就有梨皮。下面就向大家介绍这道清宣凉润的桑杏汤如何制作，需在专业医师指导下服用。
材料：桑叶9g，北杏仁5g，沙参9g，浙贝母9g，栀子皮5g ，淡豆豉5g ，梨皮9g 。
做法：上述材料下锅，加1000ml水，大火烧开后转小火煮25分钟即可。
功效：清肝润肺，养阴清热，解表宣郁。
服法：3岁以上对证者可少量、多次分服。蚕豆病可服。
桑杏汤中的梨皮以在药店购买的炮制好的梨皮为佳，如没有也可以直接用现削的梨皮代替。

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