炖蹄花的做法大全窍门用料
猪蹄 1只约3斤
老冰糖 2大块
盐,味精 适量
生抽，老抽 适量
柠檬皮 少量
姜，八角，桂皮 ， 大蒜 少量
料酒 适量
炖蹄花的做法
1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟 ， 把肉捞出过冷水冲洗 ， 去浮油，待用

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2、备好八角，桂皮，大蒜 ， 姜片，柠檬皮

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3、热少量油，化老冰糖，放猪蹄炒，炒糖色后放盐，味精 ， 生抽 ， 老抽（生抽：老抽＝3：1）初调味调色，加八角 ， 桂皮，姜片 ， 大蒜 ， 柠檬皮继续翻炒下

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【酒烹蹄花做法图解,炖蹄花的做法大全窍门】请点击输入图片描述
4、加开水沫过猪蹄，沸腾煮个5分钟

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5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则 。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味 。已经可以吃了
酒烹蹄花做法图解大全1、水煮 。锅内坐水，放花椒少许 ， 生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用 。
2、过油 。将沥干水份的猪蹄 ， 热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用 。
3、酒煮 。将猪蹄下锅 ， 加入三味食材 ， 大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可 。
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老妈蹄做法主料
猪蹄 ：1个
白芸豆 ：180
辅料
肉豆蔻 ：1枚
红树椒 ：3个
辣椒面 ：15
花椒 ：20粒
油 ：适量
白糖 ：2
盐 ：3
大料 ：1枚
生抽 ：8ml
陈醋 ：6ml
小葱 ：10
具体步骤
1.准备白芸豆
2.清水提前一个晚上泡发
3.猪蹄火燎刀刮收拾干净
4.清水中放干红辣椒，花椒，料酒
5.将猪手煮出血沫
6.过冷水冲，为了肉质更加紧致
7.电饭煲中放入清水，白芸豆，猪蹄，花椒 ， 肉蔻，大料，煮2个小时，出锅放少许的盐即可 ， 因为还要蘸调料吃的
8.准备蘸料，手勺将油加热
9.容器放辣椒面，热油烹之
10.放入生抽，陈醋 ， 少许糖提鲜
11.撒点小葱花和香菜，猪蹄已经很酥烂了，蘸调料吃即可

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蹄花怎么做好吃家庭做法香辣蹄花
【所需食材】
新鲜猪蹄适量、生姜片适量、料酒适量 、青红椒各几个、青蒜苗两根、大蒜几粒、食用油适量、八角两颗、花椒适量、豆瓣酱一小勺、生抽适量、食盐适量 。
【做法步骤】
1、新鲜猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜片、料酒，煮开后打去浮沫 ， 捞起洗净 。高压锅里加入适量的清水，倒入猪蹄，盖上盖上汽后压20分钟 。
2、压的时候我们准备配菜，青红椒几个分别切段，青蒜苗两根，拍散蒜头后，斜切成段 。大蒜几粒切成粒，生姜一小块切成片 。压好的猪蹄捞起，压猪蹄的汤可留存煲汤 。
3、将猪蹄改刀切成小块 ， 热锅放油，下入姜蒜、八角、花椒 ， 炒出香味 。再倒入青红椒，大火炒香 ， 加一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入猪蹄，大火翻炒均匀 。加入料酒、生抽、食盐，大火继续翻炒入味 。下入青蒜苗，翻炒至断生，炒出蒜香味，即可起锅装盘 。

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