鱼香肉丝材料有哪些,鱼香肉丝正宗配料表2345 _鱼香

鱼香肉丝正宗配料表12345鱼香肉丝的主要食材，主要配料，成菜特征，菜品历史介绍如下。
1、主要食材：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可?。堇苯? ，鲜汤，白糖，水豆粉，（可?。┖谀径?（可?。┯窭计?nbsp;，（可?。┹袼浚裳。┖懿匪浚裳。┲袼袼浚?干辣椒，（可?。┩炼顾? ，豆瓣酱，青椒等。
2、主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。
3、成菜特征：鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
4、菜品历史：鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。

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鱼香肉丝的做法介绍：
材料准备：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量等。
1、把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末。
2、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
3、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用。
4、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
【鱼香肉丝材料有哪些,鱼香肉丝正宗配料表2345】6、再加入炒过的猪肉丝。
7、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅，真的是超级下饭。
鱼香肉丝的食材鱼丝食材:里脊肉50克、黑木耳25克、胡萝卜30克、竹笋30克、葱15克、泡椒5克、姜末5克、蒜末5克、辣椒酱12克、鸡蛋1个。
秘制酱的配方:盐1克、鸡精1.5克、白胡椒1克、糖8克、料酒5毫升、酱油4毫升、陈醋6毫升、淀粉2克。
这道菜的名字，鱼香肉丝，形成于抗日战争时期。鱼香肉丝最开始只是用葱、姜、蒜、肉等材料做成的。以前由于用料不足，不同地区的人会在鱼香肉丝中加入木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。并演化出自己的地域特色。

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饭店炒鱼香肉丝用什么材料炒鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。配料：淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。
猪肉最好选里脊肉，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。

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鱼香肉丝需要准备什么食材食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、

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准备的食材(17张)
大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
制作：
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

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鱼香肉丝制作步骤图解(11张)
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅

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