粽叶为什么容易裂开,为什么粽叶煮完了还是裂 _粽叶

为什么粽叶煮完了还是裂1、新鲜粽子的柔韧性比较差，直接用来包粽子的话，就会容易裂开。
2、一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样做粽叶会变软，不容易裂开，更好包，但用冷水浸泡的叶子煮出来就会绿一些。煮出来汤色是黄色，有清香而没有异味，就应该不是染色或药水处理的。
3、由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干粽叶洗净后，最好在冷水里浸泡8个小时，或用开水烫半小时以上，粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半个小时杀菌。

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粽叶为什么一包就裂开了怎么补救粽叶一包就裂开了的原因是因为粽子叶没有提前放进水里浸泡过或者没有煮过，没有韧性的粽子叶在使用的时候很容易开裂。
新鲜粽子的柔韧性比较差，直接用来包粽子的话，就会容易裂开。一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样做粽叶会变软，不容易裂开，更好包，但用冷水浸泡的叶子煮出来就会绿一些。煮出来汤色是黄色，有清香而没有异味，就应该不是染色或药水处理的。
粽叶都是青青的，放置一段时间后，会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存，或将其悬挂晾干，待食用时再放到水中浸泡复原，但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来，一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”，在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜，这样粽叶便可以达到“返青”效果。

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粽叶的分类
1、芦苇叶
芦苇，又称苇子，多年生草本植物，生在浅水里。茎中空，可造纸、编席等。流行于广大北方地区的裹粽材料，直到上个世纪北京市民还常去郊外的芦苇荡摘粽叶，满族的传统粽子多是芦叶粽。另外，江苏以及上海崇明的芦叶粽也比较出名。
2、箬竹
箬竹，禾本科竹亚科植物。原产我国的箬（通“篛”）竹是南方最常见的粽叶材料，因其叶面宽大光滑、质地软且韧。我们平时所说的粽叶就是指箬竹叶，有的地方干脆叫它“粽粑竹” 。箬竹分布于华东、华中、陕南和鲁南，以安徽休宁出产的“徽顶”箬叶最著名，上海人认为盛夏时从黄山采下的“徽州伏箬”品质最佳。
3、粽巴叶
粽巴叶一般为云贵高原等地区的粽叶，形似缩小芭蕉叶，属百合科，蜘蛛抱蛋属，其根茎，全年可采。云贵高原上的粽巴叶专择悬崖长。端午节前后，雨水好，光照足，叶子蹿得快。
为什么粽子叶一包就破了呢粽子叶之所以一包就破，是因为粽子叶没有经过蒸煮或浸泡，没有韧性的粽子叶用来包粽子就很容易破裂。已经开裂的粽子叶就不能再使用，最好将剩余的粽子叶放进冷水中浸泡一小时后使用；或者洗干净后放入开水锅中煮2-3分钟，沥干水分，晾凉后使用。
为什么粽子叶一包就破
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。一般来说，煮过的粽子叶比起新鲜粽子叶来说，味道更清香，包出来的粽子口感更好。

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粽叶一包就破怎么回事本来想着端午节要到了买些粽叶可以练练手的，结果这个粽叶一包就出现破损的现象这是怎么一回事？粽叶要怎么处理才能使包出来的粽子不会破损？
粽叶一包就破什么原因
1、包粽子的时候发现粽叶老是烂掉，很有可能是在包的时候没有先将粽叶煮一下，新鲜的粽叶质感比较脆，在包的过程中就容易断裂、烂掉，而用水煮一下之后，粽叶就会变得有韧性，包起来也不容易破。
2、在煮粽叶的时候还可以加一点食用碱来煮粽叶，将冷水、食用碱和粽子一起下锅，等水慢慢煮开之后，粽叶就会在锅里舒展开，增加柔韧性，食用碱也能减少粽叶被大火煮坏的情况。
粽叶怎么样才能不容易破
1、包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。
2、粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。
粽叶可以冷冻保存吗
可以。将粽叶放入冰箱中冷冻，需要用的时候取出来用热水烫一下，味道和刚买时候的一样清香，而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。
粽叶是先洗后煮还是先煮后洗
一般都会先煮一下，煮过的粽叶不仅会软一点，在包的过程中不容易断裂，还可以把粽叶的青涩味道去除一部分。煮粽叶要注意水要没过粽叶，时间也不用很久，一般把水煮开后再煮2-3分钟就可以了。

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