然后在铁锅里面倒进大粒盐 ， 将盐用慢火炒热 ， 然后扒开盐 ， 把包好的鸡埋进盐堆里面 。 注意不要让纸包触碰到锅壁 ， 那样是很容易烧焦的 。 用盐完全裹住鸡以后 ， 用最小的火 ， 保证盐的温度 ， 慢慢焗一个小时就可以了 。 用土灶做盐焗鸡是最好的 ， 因为盐焗鸡是需要慢慢焗的 ， 土灶里面的火熄灭了 ， 柴火里面的余热还可以焗鸡 ， 这样既不会烧焦鸡又不会煨不熟鸡 。

上面的就是盐焗鸡的正宗的做法啦 ， 只需要有盐就可以了 。

吃盐焗鸡也是有讲究的 ， 那就是最好是用手撕着来吃 ， 不要用刀和砧板 ， 刀和砧板会让鸡的香味和鲜美大打折扣 。

客家人除了做盐焗鸡 ， 还将盐焗的做法发扬光大 ， 那就是还有盐焗鸡爪 ， 盐焗鸡翅 ， 盐焗鸡腿 ， 盐焗鸡肾 ， 除了鸡 ， 还有盐焗鸭 ， 盐焗鸭爪 ， 盐焗鸭肠 ， 甚至盐焗鸡蛋 ， 盐焗鹌鹑蛋 ， 盐焗虾等 ， 更多美食请看上方！