日常生活中，贝类海鲜很受人们的喜爱，它不仅肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富，而且美观，也可作为工艺品 。不过有一些贝类有毒，人类食用或接触后会中毒，所以大餐一顿之前，对贝类海鲜得做个餐前攻略哦 。小编的本期专题就来为您介绍贝类海鲜的做法大全，教您各种贝类的家常菜谱，赶快来收藏吧！  
扇贝  
扇贝是我国重要的贝类养殖品种，可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种营养物质丰富的水产食物 。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品 。  

  
文章插图  
蒜蓉扇贝的做法：  
【主料】扇贝8只、粉丝1把、大蒜1头  
【调料】盐适量、油适量、耗油适量  
步骤：  
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳；  
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉；  
3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除 。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除；  
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净；  
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用；  
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用；  
9.起个油锅以把蒜蓉煸香；  
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁；  
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝；  
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅；  
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花；  
14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗡啦一声后，即可开吃 。  
扇贝拌菠菜的做法：  
【主料】：新鲜扇贝 菠菜  
【配料】：大蒜 生姜  
步骤：  
1.扇贝清洗干净，入锅大火煮开  
2.取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出；菠菜洗净，切寸段  
3.入开水中焯烫一下，捞出摊开，晾凉  
4.姜蒜切末，扇贝肉和姜蒜末混合  
5.添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀  
6.添加菠菜，滴几滴香油，拌匀即可  
法式焗烤扇贝的做法：  
【主料】冷冻半壳虾夷扇贝6个  
【辅料】胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎、马苏里拉乳酪丝（适量）  
步骤：  
1.胡萝卜，洋葱，大蒜切末备用；  
2.锅中放入黄油加热；  
3.爆香胡萝卜，洋葱，大蒜末；  
4.分次撒入面粉拌炒；  
5.倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠；  
6.以盐，糖，黑胡椒调味，起锅前撒入巴西利亚碎；  
7.冷冻扇贝自然解冻；  
8.用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开；  
9.扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用；  
10.准备烤盘把扇贝排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中；  
11.把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面撒上起士丝；  
12.放入烤箱以200度烤7-8分钟 。  
青口  
青口亦称贻贝，也叫海虹，熟后加工成干品称为“淡菜”属于海蚌的一种，雅称“东海夫人”，是很大众的海鲜产品，且具有很高的营养价值 。  
咖喱青口的做法：  
【用料】：印度咖喱粉 1小包；香叶 3片；洋葱 半个；蒜粒 8瓣；椰浆 1/3罐；胡萝卜 1/2条；盐、糖 少许；淡奶油 200克；新西兰青口贝 1盒约12—13个；手工意粉 200克；

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