6.大火爆炒至花蛤全部开口后立刻捞出，锅里留汁；  
7.放一点橄榄油，烧热后放煮好的意面，翻炒一下；  
8.放入花蛤，拌炒，放一点蒜香粉，加一点点盐即可 。  
清炖花蛤的做法：  
【主料】：蛤蜊400g  
【辅料】：葱适量，姜适量，料酒1汤匙，橄榄油少许，盐适量  
步骤：  
1、蛤蜊洗净去沙后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟 。  
2、蛤蜊熟后捞出，汤汁沉淀去除杂质备用 。  
3、葱切沫备用 。  
4、另起一锅，再放入蛤蜊，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入，加入料酒、橄榄油与盐 。  
5、加盖煮几分钟后即可使用 。  
小贴士：  
蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感 。  
香辣花蚬子的做法：  
【主料】：花蚬子；葱姜蒜；香菜；豆瓣酱；辣椒酱（麻辣酱，带蒜香味儿很好吃）；料酒； 生抽；蚝油；盐；小米椒；  
【配菜】：金针菇/粉丝/面条；  
步骤：  
1、买回来的花蚬子放入水盆，撒一些盐养几个小时，让它吐一吐沙子和脏东西 。然后冲洗几遍 。  
2、葱一半切段，一半切葱花；姜切丝，蒜切细末；  
3、葱姜蒜一定不要省！葱姜去腥，蒜增香，香菜梗切段，小米椒切碎  
4、冷水入锅，放几片姜和一个葱结，倒洗净的花蚬子，煮至开口 。捞出 。  
5、再将花蚬子放入干净的温水中清洗一下，这样可以去沙去得更加干净，同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫 。  
6、另起锅，热油爆香葱段、姜丝和香菜梗，倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱（最好是放剁椒酱，酸酸辣辣特别好吃，重口味可以放多些，量可自行增减），炒出红油，倒入蒜末和小米椒 。倒入花蚬子翻炒均匀，烹入少许料酒，少许盐，一大勺生抽，一勺蚝油，半碗水，煮开 。  
7、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底，将花蚬子连汤倒入碗中（多一些汤汁好吃点，至少没过花蚬子的一半），撒一些葱花，放上香菜 。  
8、吃到后面可以煮一些面条下进去，或者煮一把粉丝，拌着汤汁超级鲜！  
小贴士：  
花蚬子要多洗几遍，汤底很容易有沙子  
要多加辣才好吃啊！吃起来超爽的！  
干锅蛤蜊的做法：  
【主料】：蛤蜊300g  
【辅料】：洋葱1/2头，蒜1头，香菜适量，花椒20粒，盐3茶匙，料酒2汤匙，老抽1.5汤匙，白糖3.5茶匙，醋1/3汤匙，黑胡椒粉适量，椒盐适量，孜然粉适量，豆瓣酱1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，食用油适量  
步骤：  
1、蛤蜊去沙洗净沥干备用，取料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙拌成酱料备用 。再取盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量另拌成酱料备用 。  
2、洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用 。  
3、锅内倒入足量的油，油内放入1茶匙盐，将蛤蜊放入煎炸后出锅 。  
4、另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒 。  
5、再倒入蛤蜊，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰 。  
小贴士：  
酱汁的口味可以根据自己的喜好进行调整 。  
蛤蜊炖蛋的做法：  
【主料】蛤蜊 12只  
【辅料】鸡蛋2个  
【调料】食盐适量、料酒适量、水适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量  
步骤：  
1.蛤蜊买回家后放入清水中，加少许盐，让其完全吐净泥沙 。（需半天的时间）；  
2.蛋打入碗中加入料酒，盐打散，再倒入温水 。鸡蛋与温水的比例为1：1.5，过筛；  
3.蛤蜊入锅加入清水煮至其开口速捞出；  
4.蛤蜊入碟中，倒入蛋液，覆上保鲜膜放入开水锅中蒸8分钟出锅；

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