发糕用什么面粉发糕一般使用低筋面粉和中筋面粉来做 ， 不可以使用高筋面粉 。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙，如果用高筋面粉制作发糕，口感相对来说比较粗糙 。
如何将发糕做出更柔软的感觉？
首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量 。选择一个适当大小的碗，将碗的表面涂抹上植物油加入温水 ， 再加入干酵母，还有食用盐搅拌均匀 ， 最后倒入面粉、植物油调成的面糊，充分搅拌均匀 。
将蒸锅中加入适量的水烧热到40度左右 ， 将碗放入水中保持面糊温度，盖上锅盖发面大约半个小时，等到面团发到原来体积的两倍到三倍，用大火将面团蒸熟 。
值得注意的是，用蒸锅发酵是采用的快速发酵的方法，所以要控制发面的时间，如果发面时间过长，面团可能会有酒味 。
一般来说 ， 酵母放的越多 ， 发面的速度就越快 ， 放得越少发面的速度就越慢，但并不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多 ， 发面的速度不是很好控制，这样面团就容易发过，发糕口感就会变差 。
面粉发糕是一道甜品 ， 主要材料有面粉、盐、植物油、活性干酵母面粉，发糕的口味偏甜，一般作为早餐食用，口感类似于面包和馒头 。
做发糕的过程中高筋面粉肯定不好，而且不够软 。一般都是用低筋或者低中筋面粉做的，这样做出来的发糕细腻不粗糙 。做蛋糕的原料糯米粉、玉米粉、普通面粉、黑米粉等做一个软蛋糕原料面粉1杯2茶匙活性干酵母适量的盐和植物油 。选择一个大小合适的碗，表面涂上油 ， 加入适量水温33摄氏度左右，以手感不热为准加入干酵母和盐，拌匀，再倒入面粉和植物油做成浓稠的面糊，拌匀 。

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面糊的厚度要求不严格，但要看个人口味 。将玉米粉和面粉混合 ， 加入泡打粉、奶粉、白糖和清水，搅拌成面糊 ， 放在温暖的地方发酵将小苏打放入碗中 ， 用温水融化 。可以选择低筋面粉和中筋面粉，不要选择高筋面粉，否则会影响口感 。不管是中筋面粉还是低筋面粉，都要过一次密目筛，这样可以让蛋糕口感更好 。

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可以把冷水换成35度的水，这样可以加快发酵速度比如红糖和红糖 。颜色越深，颜色越深，营养越丰富如果添加过多，会影响口感 。如果不添加，会影响蛋糕的蓬松度这样可以防止饼塌，和蒸馒头一样 。蒸锅中加入少量水，加热至40摄氏度左右以手感略热为准将碗放入水中保持面糊的温度，盖上盖子做面条约30分钟当面团是原来体积的2-3倍时，用大火蒸熟 。

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由于是快速发酵法 ， 要注意控制做面条的时间，以免面条有酒味酵母放多了，制面速度会更快，反之也会更慢，但并不是酵母放多了就越好 。如果放入太多的酵母，面条的制作速度没有得到很好的控制，很容易制作面条 。口感类似馒头、面包比如水温和酵母，最早可以从和面开始1小时内制作出来 。
制作发糕的过程中制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉？普通面粉可以用来制作发糕，无论是高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉都可以，没有严格的要求 。例如，对于最简单的红糖蛋糕 ， 我们需要在300克面粉中加入3克发酵粉，使蛋糕更柔软 。在温水中加入80克红糖，慢慢搅拌，直到糖溶解 。然后向水中加入4克酵母 。水不能太热使酵母失活 。将两个鸡蛋和面粉一起直接加入红糖水中，搅拌到没有颗粒形成 。在模具底部涂抹食用油，最后将面糊直接倒入模具中，盖上盖子，发酵约两小时 。

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发酵是发糕生产中最重要的一步 ， 它关系到最终产品的质地和口感是否细腻、发酵是否不足、风味是否粘稠、质地是否粗糙、高度是否不足；如果发酵过度，成品容易崩塌 ， 结构粗糙，做不出玉米面发糕时，每次都用米粉做玉米面发糕 。它简单，不粘，不需要二次发酵 。它不会粘住或倒塌 。

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白米糕是用糯米粉做成的，有两种方法，你可以买糯米粉做浆，也可以直接用大米磨浆，通常用大米磨浆比较细腻，味道比较好，因为是自己吃的，我们必须根据自己的体重来做 。我们先准备了250克米粉，然后在米粉中加入3克发酵粉 。按照这个比例 ， 年糕就会完全发酵，多孔可口，如果质量是原来的两倍大，可以在上面撒上葡萄干或红枣，然后在锅里蒸 。如果马萨很大，你需要蒸35分钟左右 。如果你把它放在一个小碗里，你可以蒸25分钟 。

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在谷类食品中，大米、小麦粉和玉米粉可以用来制作发糕 。大米做的发糕是大米做的发糕，小麦粉做的发糕是小麦粉做的发糕 ， 玉米粉做的发糕是玉米粉 。只有米饭做的发糕是白色的 。
发糕是用什么面粉做的 发糕是用哪种面粉制作的1、一般使用低筋面粉和中筋面粉来做，不可以使用高筋面粉 。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙，如果用高筋面粉制作发糕，因难以发酵，制作出来的发糕就不够蓬松、松软，对食用口感有一定的影响，相对来说比较粗糙 。
2、原材料：低筋面粉500g ， 中筋面粉500g，细砂糖40g ， 水660g，泡打粉10g，酵母11g，夹层用的玉米油适量，夹层用的细砂糖80g，夹层用的干面粉少许，表面装饰白芝麻适量 。
3、制作步骤：水倒入盆中，加入细砂糖，加入酵母搅拌均匀，再加入低筋面粉和中筋面粉筛入泡打粉，也可以不放 ， 放了更蓬松，搅均匀之后揉成面团，盖上保鲜膜 ， 温暖处醒发1小时，发酵好的面团明显变胖约2倍大，面案上撒面粉，把面团放在案板上，不要揉，直接按扁 。
4、把所有的小气泡都按出去，把面团擀成长方形的面片，表面倒一些玉米油，用融化的黄油或者猪油会更香，均匀刷开，80g细砂糖均匀的撒在面片上，用手抹均匀，再撒一些面粉抹均匀 ， 从窄的一边开始折 ， 大概是5公分宽，一直折到面片尾部，接缝处朝上 。
5、用擀面杖轻压两三遍，稍微擀宽一点，两端往中间折，再对折，用擀面杖正面 ， 反面都轻轻压一遍，稍擀?。艄抛愎焕渌籼胨⒂?nbsp;， 把发糕生胚放在锅中，表面刷水 ， 撒一些白芝麻，盖好锅盖，醒发20分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟关火之后焖5分钟出锅，松软蓬松的发糕就做好了 。
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