----经典小点莲藕酥 ， 冬季的治愈温暖 ， 春节必备美食！//----

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莲藕酥是我国的一种传统小点 ， 和老婆饼没有老婆一个道理莲藕酥中也并没有莲藕 ， 而之所以叫这个名字是因为成品的外观像似莲藕罢了；有一个成语叫做藕断丝连 ， 所以虽然今天的这款莲藕酥不会用到莲藕但是为了做出藕断丝连的效果我们会选择加入马苏里拉芝士再配合白萝卜做内陷 ， 这样可以最大程度上的“还愿”这个成语 ， 那么事不宜迟我们这就一起来看看吧 。

先和大家介绍一下需要的食材 ， 可以分为水油皮和油酥两部分 ， 水油皮：面粉一百八十克、猪油二十七克、净水一百一十三毫升；油酥：面粉一百八十克、猪油一百一十三克、澄粉三十七克、蛋清一个、适量的火腿、马苏里拉芝士、白萝卜以及海苔 。

首先来做水油皮 ， 先将面粉倒在案板上并中间开窝 ， 接着放入猪油再分次添入净水 ， 同时我们进行搅拌和揉搓 ， 先利用掌根将猪油和面粉揉搓到一起 ， 再配合刮板将其揉成三光标准的面团；这里为了更好的延展性所以水的比例是略多一点的 ， 所以我们揉搓的时间估计也会长一点 。

面团揉好之后用大盆扣住静置松弛二十至三十分钟 。 趁着这个时候我们再做一下油酥 ， 先将面粉和澄粉搅拌均匀倒在案板上 ， 直接放上猪油并用掌根开始推搓 ， 因为这里猪油的量很多所以很快就能成型 ， 软硬程度尽量和水油皮差不多的标准 。 油酥随着放置的时间增加会慢慢变硬 ， 如果感觉和水油皮的软硬程度不一样了可以通过揉搓回软 。

等到水油皮松弛好之后先将油酥“改变”到尽量差不多的软硬程度 ， 接着用擀面杖把油酥擀成一个较厚的矩形面饼 ， 水油皮擀成面皮 ， 宽度和油酥的长度一样 ， 大小约为油酥的两倍多一些 ， 这样擀好之后将油酥放在水油皮一边然后对折整个包住油酥 ， 边缘处捏合封口 。

完成之后再顺着宽边将其擀开 ， 也就是宽度不变长度增加 ， 均匀擀开之后先将两头的一小部分切除 ， 剩下的我们分三等份折叠到一起 ， 然后再擀开再折叠再擀开这样就算完成了 ， 擀好之后切分成四个大小均等的小矩形 ， 并分别在每一块上面浅刷一层净水 ， 刷好水之后叠放到一起用保鲜膜包住放入冰箱冷藏备用 。

接着做一下馅心 ， 白萝卜切丝之后加入一点盐拌匀后静置逼一下水分 ， 火腿切成小粒放入大碗备着；接着回头把白萝卜用手捞出并挤干水分放入火腿粒中 ， 然后加入芝士碎将它们一起充分拌匀就形成我们的馅料了 。