提到补充营养，很多人的第一个念头就是“补钙”，钙元素是人体不可缺少的营养素，也是人体内最丰富的矿物质，重要性不言而喻 。从食物中获得钙元素的方法很多，众所周知的喝牛奶、吃坚果、喝骨头汤等方式，有的确实能补充大量的钙元素，如100克牛奶钙含量是100毫克左右，有些则效果欠佳，如100克骨头汤的钙含量仅有3毫克左右 。
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对于一些饮食清淡的人来说，有没有通过吃蔬菜的方式来补钙的呢？其实蔬菜中也有钙含量很高的，适量的食用，补钙效果一点也不比喝牛奶差多少，更是比喝骨头汤强得多 。推荐5种含钙量高的绿叶菜，有些按单位量计算比牛奶还要高，每天吃上一把，家里老少都把钙补足了 。
一、苋菜俗话说“六月苋，当鸡蛋”，苋菜营养丰富，矿物质多，其中的钙元素含量每百克在180毫克左右 。
推荐菜谱：【上汤苋菜】
准备食材：苋菜、火腿肉、皮蛋、大蒜、葱、姜、盐、鸡精 。
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1、皮蛋剥掉外壳冲洗一下后切成丁，火腿肉切成与皮蛋丁一样大小的丁，苋菜清洗干净放入淡盐水中浸泡 。
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2、煮锅中加入适量的清水，开大火烧开后加入1勺食盐和适量的食用油，倒入苋菜焯水20秒左右，捞出备用 。
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3、重新起锅，加入适量的食用油烧热后，倒入切好的葱段和蒜片炒出香味，锅中加入皮蛋丁和香肠丁翻炒片刻，炒出香味 。
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4、加入半碗开水，大火煮至汤汁有些奶白后，加入焯水后的苋菜，加入盐和鸡精调味，继续煮至汤汁变成粉红色即可出锅 。
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二、红薯叶红薯叶在菜市场一般买不到，在农村却不值钱，有机会碰到红薯藤的时候记得采摘点叶子来吃，红薯叶没有野菜的苦味，带着红薯的清甜，且十分高产，随便在红薯藤上抓几把嫩叶就够炒一盘，是难得的好蔬菜，红薯叶也是一种高钙绿叶菜，100克红薯叶含钙量高达180毫克 。
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推荐菜谱：【蒜蓉红薯叶】
所用食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋
1、采摘红薯叶的时候，碰到南瓜花也可以一起采摘一些，搭配起来吃更好吃 。红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中，撒上半勺盐 。
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2、不停地揉搓红薯叶，把盐均匀地抓开，大约抓2分钟左右，红薯叶变成深绿色就差不多了，把红薯叶表面的“油膜”给抓开，容易入味 。
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3、锅中烧水，水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟，去除生味 。
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4、大约半头大蒜剁成蒜蓉，锅中烧适量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陈醋出香 。将焯过水的红薯叶倒入锅中，加入少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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