维生素B2也经常被称为核黄素，是一种水溶性维生素 。这意味着它存贮在肝脏和肾脏里，但不能自由储存在体内 。这也是核黄素需要经常更新补充的原因所在 。维生素B2很容易被紫外线和辐射摧毁，因此包含这种维生素的食物需要妥善保存 。
缺乏维生素B2的症状

文章插图
核黄素缺乏的情况很罕见，但和其他营养素缺乏一样存在发生的可能 。缺乏维生素B2的症状包括：
唇干裂（包括嘴角开裂）；秃头症（脱发）；舌苔发紫，发红和炎症，口腔肿胀；口角炎；湿疹，皮炎；结膜炎；角膜血管化；严重眼炎；周围神经功能障碍 。容易引起核黄素缺乏症的倾向性疾病包括缺乏D-葡萄糖6磷酸脱氢酶的出生缺陷 。这种出生缺陷妨碍身体将磷酸盐组添加到核黄素分子中产生黄素单核苷酸（FMN） 。其他问题还包括β-地中海贫血及肾透析 。此外，糖尿病，恶性肿瘤，充血性心力衰竭，酗酒，慢性压力和心理创伤也可能导致维生素B2缺乏症 。
维生素B2的来源
【又叫核黄素 维生素B2的缺乏症状】肝脏，鸡蛋和猪肉等肉类食品是最容易获得和吸收的核黄素来源 。其他含维生素B2丰富的食物还包括牛奶，酸奶，冰牛奶，干酪等 。此外，水果，蔬菜和谷物也含有少量这种维生素 。

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