从食用价值来看 ， 合浦大月饼营养均衡 ， 搭配合理 ， 可为人体提供充足的能量 。 其五仁馅料含量高 ， 维生素、不饱和脂肪酸、必需氨基酸等营养成分含量相对丰富 ， 对血脂胆固醇的降解、脂肪的吸收有一定的促进作用 。 从商业价值来看 ， 合浦大月饼产量居广西第一 ， 年产2万吨 ， 产值超过10亿元 ， 全县共有公馆黄记等100多家知名月饼企业 ， 给当地的税收和就业做出重大贡献 。 从文化价值来看 ， 合浦大月饼见证了合浦从古至今的发展 ， 是合浦文化的缩影 ， 过中秋吃月饼意味着团圆 。 合浦以客家人居多 ， 客家人有大家族共居的习俗 ， 在中秋节时特别希望家里的每个人都能从同一个月饼里分享同一种团圆情怀 ， 因此常把月饼制作得非常大 ， 寓意“大团圆”的好兆头 ， 大月饼就是在这样守望相助中世世代代传续下去 。

合浦大月饼在2017年12月获得原国家质检总局批准实施国家地理标志产品保护（2017年第117号） ， 此外还获得中国食品认证委员会“中国名饼”及“南宁?东南亚国际旅游美食节名点金奖”等众多荣誉 ， 从2012年至今 ， 连续多次获得南宁市民最喜爱的月饼 ， 在区内外有很高的知名度 。

南康水籺制作技艺

南康水籺以“不添加防腐剂和添加剂 ， 幼滑可口 ， 配料香甜味好 ， 是绿色健康食品”的特点在北海市一县三区颇负盛名 ， 其中又以南康镇上的“叶氏水籺”制作技艺最具代表性 。 近几年来 ， 南康水籺销量增大 ， 南宁、浦北、灵山、钦州、博白以及周边十里八乡的人都来购买 ， 成为北海的一道知名小吃 。

南康水籺制作技艺主要分为以下四步工序：一是要选好优质大米 ， 必须是南康本地优质大米 ， 否则做不出口感好的水籺 。 二是配料品种要足 ， 熬制时间掌握好 。 三是要严格掌握火候 。 四是每道工序操作准确 。 首先是浸米 ， 所选大米用水浸泡至手可拧碎 ， 捞起凉干 ， 用磨浆机磨成米浆 。 其次是炊蒸 ， 将磨好的米浆放入圆铝盘 ， 将圆铝盘放进蒸屉 ， 在炊蒸的过程中约15分钟蒸熟一层 ， 每隔15分钟再放进水粉 ， 待米浆凝固至熟 ， 这样反复6次 ， 即6层 ， 用手压有一定的弹性感觉 ， 每蒸屉最多可炊蒸12个水籺 ， 蒸完成时约110分钟 。

南珠传统养殖技艺

南珠就是产于中国南部合浦的珍珠 ， 历史上俗称白龙珠 ， 又称合浦珠、廉珠；南珠养殖技艺 ， 分布于广东、广西沿海地区 ， 在广西主要分布于北海 。

南珠传统养殖技艺起源于南北朝 ， 成熟于20世纪五六十年代 ， 是自然与科技的结合 ， 保护了濒临灭绝的南珠资源 。 南珠文化作为中国珍珠文化的重要组成部分 ， 承载着中华民族独有的文化内涵 ， 已经深刻融入当地经济社会 ， 对北海文化的传承与发展意义重大 ， 对北海市打造向海经济有积极的推动作用 。

南珠传统养殖技艺主要有以下几个工序：

1.种苗繁育：每年春季和秋季 ， 选用优质成熟的天然合浦珠母贝进行诱导催产、受精、孵化、幼虫培育、出苗下海 。

2.珠母贝养成：先将贝苗放入80目或60目网袋中 ， 放置母贝养殖海区养殖 ， 一般采用浮筏或打桩吊养 ， 养殖周期1-2年左右 ， 期间要清洗、更换网袋和笼具 ， 一直至母贝养殖6CM大；

3.珠母贝插核：选择1年至2年龄、壳高6厘米以上 ， 壳宽2.3厘米以上健康优质珠母贝 ， 进行术前处理 ， 处理好后 ， 经过排贝、栓口、植入珠核和细胞小片 ， 放入专用网笼下海休养 。

4.育珠珠母贝管理：插核后的母贝经过20至30天休养后 ， 进行清洗和清理 ， 选择含有珠核的育珠贝放到育珠专用场地进行珍珠培育 ， 每月分笼、换笼 ， 做到合理疏养 ， 还要适时清洗 ， 经过一年左右育珠管理后 ， 便培育出优质南珠 。

5.南珠采收：经抽样测定珍珠层厚度达到200微米以上即可采收 ， 将育珠贝运上岸 ， 剖开珠母贝取出珍珠 ， 最后清洗存储 。