2、战略上重视生鲜产品的供应链管理
损耗率高的原因 ， 除了冷链物流技术不过关之外 ， 另一个重要原因是供应链管理水平低 。生鲜电商都有必要从战略上重视产品的供应链管理 ， 事实上目前市场领先的生鲜电商也意识到这个问题 ， 并着手解决 。京东在今年1月成立了生鲜事业部 ， 提高到战略角度来重视生鲜食品的供应链管理 。
所谓供应链管理 ， 使供应链运作达到最优化 ， 以最少的成本 ， 令供应链从采购开始 ， 到满足最终客户的的所有过程 ， 包括工作流、实物流、资金流和信息流等均能高效率地操作 ， 把合适的产品、以合理的价格 ， 及时准确地送达消费者手上 。
生鲜电商对原产地优质资源的竞争 ， 就是供应链管理竞争升级的一方面表现 。优质商品的供应商也是稀缺资源 ， 知名优质商品的品质有保障 ， 在消费者心目中的知名度高、口碑更好 ， 因此产销周转率高 ， 库存积压少 ， 损耗率也相对较低 。
供应链是由供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络 。在供应链各成员单位间流动的原材料、在制品库存和产成品等就构成了供应链上的货物流 。通常来说 ， 节点越少效率越高 ， 管理成本也越低 。这也就是为什么人们常常认为京东在电商企业中供应链管理上做得比较好的原因 。
冷链快物流+原产地协同仓
针对生鲜电商存在的问题 ， 国内自营电商巨头京东也基于自身的优势和特点 ， 推出了自己的解决方案 ， 那就是冷链快物流+原产地协同仓 。这也是京东生鲜在自营基础上的独特创新 。
这种模式最大的特点 ， 就是以协同仓替代了京东自有货仓 ， 直接从协同仓进入物流体系 ， 送往分拨中心和配送站 ， 和原有常规的自营模式比 ， 减少了入库出库的繁杂手续和不必要的物理空间移动 ， 最大限度地加快了物流速度 。
首次亮相京东生鲜选择了国内知名水果——烟台大樱桃 ， 它具有保质期短、储运难度大的特点 。京东生鲜与原产地龙头企业山东烟台果品总公司合作 ， 从原产地采摘到消费者手上只需要48小时 ， 真正实现从枝头到舌尖的鲜享体验 。
订单生成后定期拉取 ， 以销量定产量 ， 樱桃基地按订单要求进行采摘 ， 新鲜采摘下来的樱桃将被直接送往协同仓 ， 打包后进行分拣配送 。这种类似德国工业4.0中“材料即是商品”的先进理念 ， 按订单生产配送 ， 不但帮助实现零库存 ， 降低了经营风险 ， 也使得樱桃从原产地采摘到消费者手上只需要48小时 ， 真正实现从枝头到舌尖的鲜享体验 。
除了提高了物流速度之外 ， 京东生鲜原产地协同仓模式真正实现了从生产基地到消费者的“厂家直销” ， 大大减少了中间环节 ， 使得商品价格更有优势 。以这次京东的烟台大樱桃为例 ， 京东生鲜的特惠价格能做到更大折扣 ， 比起传统线下渠道和电商同行都非常有价格优势 。除了冷链物流降低了损耗率外 ， 如此优惠的低价还得归功于京东强大的供应链管理能力 。
突破生鲜电商瓶颈要因人而宜
当然这种模式也有一定的缺陷 ， 那就是供应商分散 ， 协同仓就要分别投入建设 ， 这样下来建设成本会较高 。显然 ， 协同仓模式不太适用于SKU较多且分散的情况 ， 更适合打造电商爆款 。这次烟台大樱桃 ， 也正是被京东生鲜作为爆款来主推 ， 由于投入了较高的流量资源来支持 ， 上线后的预售成绩非常喜人 ， 据京东方面表示 ， 上线头一天预售就达到了数千个订单 。

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