5、“生菜”在国外培育出来之后，也流传到我们国家，在东南沿海地区广泛种植，另外要说说的就是油麦菜，它同生菜其实是近亲，虽然看起来不是很像，但这两种蔬菜都属于莴苣属植物，可以叫做叶用莴苣 。
6、我们现在接触到的莴苣其实都是长期在人工培育下的变种，由于东西方人对饮食喜好的不同，按照自己的意愿对它们进行选育，因为它们之间的外观差异比较大，才会让大家不知道莴笋、生菜、油麦菜其实都是莴苣属植物，形成了茎用莴苣和叶用莴苣 。

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二、莴笋是什么？莴笋是莴苣选育栽培后形成的肉质鲜嫩的茎用莴苣，在我们国家的大江南北属于非常普遍的蔬菜，吃法也比较多，可凉拌、炒食，也可以腌制加工成酱菜 。
莴笋又叫做莴苣，别名茎用莴苣，在种植过程中，地面上的茎可供食用，茎皮白绿色，茎的肉质脆嫩，成熟后转变为白绿色 。


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三、莴苣的分类？简单理解莴苣的分类，其实就是大多小伙伴爱吃的莴笋、生菜、还有油麦菜，依据吃茎还是吃叶，大致有了如下分类：
1、在我们国家，莴苣的茎慢慢变粗、变长，最后演变成了只吃茎的莴苣，也就是大家常说的莴笋，实际上它是茎用莴苣 。
2、西方人更加喜欢莴苣的叶子，也是经过不断的培育，莴苣的叶子变得越来越大，而根茎就变得越来越小，最后就演变成了我们喜爱的生菜 。
3、油麦菜，它同生菜其实是近亲，虽然看起来不是很像，但这两种蔬菜都属于莴苣属植物，可以叫做叶用莴苣 。
依据莴笋叶片形状可以分为尖叶和圆叶两个类型，当然除了叶用莴苣外，还有茎用莴苣，下文，我们给大家说说尖叶和圆叶这两个莴苣的品种：
1、尖叶莴苣，叶片披针形，叶面平滑或略有皱缩，一般是绿色或者是紫色，主要品种有：柳叶莴笋、北京紫叶莴笋、陕西尖叶白笋、成都尖叶子、重庆万年桩、上海尖叶等 。
2、圆叶莴苣，叶片长倒卵形、顶部稍圆，叶片皱缩较多，主要品种有：北京鲫瓜笋、成都瓜丝红、二白皮、济南白莴笋、陕西圆叶白笋、上海小圆叶、大圆叶、南京紫皮香、湖北孝感莴笋等 。


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四、莴笋莴苣有啥区别？吃莴苣茎的叫做莴笋，是茎用莴苣，也可以叫做莴笋，吃叶子的叫做叶用莴苣，它们不再叫做莴苣或者莴笋，而是有了新的名字，叫做生菜和油麦菜，当然一种比较少见的，叫做卷芯莴苣，也是叶用莴苣的一种，同卷心菜类似，但不是卷心菜 。
莴苣是一个很笼统的概念，只不过我们通常将“茎”用莴苣，也叫做莴苣而已，实际上莴苣是这个属性类的蔬菜的统称 。
如果非要说说莴苣和莴笋之间的区别？大家可以将我们平日里吃根茎的那种叫做莴笋，比如：莴笋炒猪肚、莴笋炒肉片、莴笋炒虾仁等都叫做莴笋 。所以，莴笋我们吃的是根和茎 。
而将生菜、油麦菜等不叫做莴苣的蔬菜，统统都可以将它们的植物属性，理解为莴苣属植物 。


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五、莴苣怎么就和油麦菜和生菜扯上关系？公元5世纪，莴苣经过漫长的旅途来到了中国，并在这里生根发芽，相对于莴苣的叶子，国人更加喜欢食用莴苣的茎，于是，就开始按照国人的饮食喜好培育莴苣 。于是在我们国家，莴苣的茎慢慢变粗、变长，最后演变成了只吃茎的莴苣，也就是大家常说的莴笋，实际上它是茎用莴苣 。

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