同时，国外的莴苣却走上了另外一条道路，西方人更加喜欢莴苣的叶子，也是经过不断的培育，莴苣的叶子变得越来越大，而根茎就变得越来越小，最后就演变成了我们喜爱的生菜 。
“生菜”在国外培育出来之后，也流传到我们国家，在东南沿海地区广泛种植，另外要说说的就是油麦菜，它同生菜其实是近亲，虽然看起来不是很像，但这两种蔬菜都属于莴苣属植物，可以叫做叶用莴苣 。

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六、怎么分辨油麦菜和莴苣叶子？在叶用莴苣这个植物属性里，除了生菜还有油麦菜，生菜比较好分辨，最大的问题是不知道如何分辨莴苣叶子和油麦菜？
莴苣叶子，也可说成莴笋叶子，表面是凹凸不平的，颜色也会深一些，而油麦菜的表面是光滑的，叶片呈长披针形，色泽淡绿 。
油麦菜的口感脆嫩清香，而莴苣叶子，叶脉明显突出，叶片宽且有褶皱，颜色深绿，有苦涩的味道 。
最后是对比莴苣叶子的菜梗和油麦菜的菜梗，这个就比较明显，油麦菜的菜梗会更加细嫩一些 。
最终大家可以比较这两种蔬菜的菜叶，莴苣叶，叶片皱曲，形状比较圆、而油麦菜的菜叶叶片平滑，形状比较尖 。


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七、莴笋片炒肉片的做法？这是一道家常菜，做法也非常简单，莴笋去皮后切成薄片，或者切成菱形，里脊肉切成薄薄的肉片，用生粉、生产、食用油、清水挂浆腌制一会 。
另外准备好了青椒块、小米辣和蒜瓣 。
锅中放入少量的食用油，放入少许的肥肉变成出油脂后，放入挂浆的肉片，快速翻炒滑散，炒至变色后盛出待用 。
起锅烧油，放入莴笋片，青椒和小米辣、蒜瓣，翻炒出蒜瓣的香味后，放入少许的生抽、食盐、胡椒粉调味，将锅中的莴笋炒至断生后放入我们刚刚炒好的肉片 。
再次翻炒均匀，出锅前放入少许的蚝油和葱段，一盘美味的莴笋炒肉片就做好了，这里最重要的是肉片不能炒老了，同时有了猪油，味道会更加的美味 。


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写到最后，还想啰嗦几句，莴笋和莴苣是一种蔬菜吗？别看只有一字之差，区别却很大，莴苣是一个很笼统的概念，只不过我们通常将“茎”用莴苣，也叫做莴苣而已，实际上莴苣是这个属性类的蔬菜的统称 。
如果非要说说莴苣和莴笋之间的区别？大家可以将我们平日里吃根茎的那种叫做莴笋，比如：莴笋炒猪肚、莴笋炒肉片、莴笋炒虾仁等都叫做莴笋 。所以，莴笋我们吃的是根和茎 。
【莴笋怎么炒好吃又简单的做法 莴笋和莴苣有啥区别】而将生菜、油麦菜等不叫做莴苣的蔬菜，统统都可以将它们的植物属性，理解为莴苣属植物 。

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