烧烤店干倒闭了！老板一气之下曝光全部烧烤调味料配方 _生活知识

烧烤店干倒闭了！老板一气之下曝光全部配方！
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、
十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、
辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉
(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)
三，烧烤沾食料
(韩式自助烧烤干调料)，配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小)500克.…芝麻粒（熟的）200克.大豆粉熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜生粉15克.香菜仔粉白胡椒5克.盐12克.味精细粉10克…一起调和.撒在烤好的肉上或沾食吃盐的用量只是参考量.要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料
盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
3椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制；
蘸料（苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一，秘制撒料配比
1.花椒粉半两
2.辣椒粉一两
3.孜然粉一两半
4.姜粉一两
5.细盐一两
6.味精一两（面状）
7.芝麻二两
8.熟花生仁一两（碎粒状，无花生时可以不加)将以上原料拌匀即可。
十二，撒料的制作工艺
1,调制配方以2斤辣椒粉为例，盐8两，味精2.5两
孜然粉，孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两，2斤辣椒粉
2,制作工艺
将各种配料放在一起，搅匀即可
3.备注说明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种，也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐，孜然粉辣椒，所以必须有辣的.
(2)胡椒粉根据口味，可放可不放
(3)还可放一些花生粉来增加香味
【烧烤店干倒闭了！老板一气之下曝光全部烧烤调味料配方】十三，秘制撒料的制作：
1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2
袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌

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