麻花是一种很美味的小吃 ， 香脆可口总是让人吃上1根又来1根 。以前看到麻花扭在一起像个辫子 ， 就觉得这个做法应该特别难 ， 直到后来我学会了才知道原来炸麻花是如此的简单 ， 下面我们就来看看这个麻花怎么和面 ， 要加些什么材料 ， 要怎么做 ， 怎么炸 ， 保证你看了后也可以自己做出满意的麻花来 。

寻味之旅 ， 总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释 ， 是对品食者最大的尊重 。我是天然力 ， 专注于生活之中的每一道美味 。关注我 ， 带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧 ， 让你更能知其所以然 。

做麻花的方法很多 ， 配方也很多 ， 下面我就详细来说说这麻花要怎么做才能有又酥又脆的口感 。并且还附带了3种不同的和面配方 。
1、炸麻花和面配方和炸制方法：【主料】：普通面粉（中筋）500克 。
【配料】：鸡蛋1个、无铝泡打粉5克、小苏打1克、食用油40克、色拉油、精盐6克、白砂糖20克
【烹饪方法】：
1、把面粉、泡打粉和小苏打一起倒进一个大碗中搅拌均匀 ， 搅拌均匀后把鸡蛋打进去 ， 准备好的食用油也加进去 ， 然后搅拌均匀备用 。准备180克35度左右的温水 ， 把盐和白砂糖倒进温水中多搅拌几下 ， 把盐和白砂糖化开 。然后把温水多分几次加入面粉中 ， 边加水边搅拌 ， 水加完后面粉就已经搅拌成面絮了 ， 然后就把面絮揣成无干粉状态的面团 ， 揣成面团后就把面团揉至面团光滑的面团 ， 然后用大碗盖住或者用保鲜膜封起来醒面10分钟 。
2、面团醒发好后再次把面团揉光揉匀 。接着把揉光的面团搓成比较粗的长条 ， 再把长条揪成30~50克左右的面剂子（想做小麻花面剂子就小些 ， 反之就大些） 。然后把面剂子揉成10厘米左右的长条 ， 把揉好的长头条码放在平盘中 ， 用刷子在长条上刷上一层油后封上保鲜膜醒发20分钟 。醒发好后再把长条搓成更细的长条 ， 接着拧成麻花的形状（后面有详细介绍拧麻花的做法和手法） 。这样麻花的生坯就做好了 。


文章插图
3、锅内加宽油 ， 把油温升到160度左右时下入麻花生坯 ， 麻花生坯下锅后先不要去拨动它 ， 要先让它慢慢定型 ， 麻花定型后就会浮起来 ， 这时我们就可以翻动麻花让它受热更均匀 ， 一直把麻花炸到颜色金黄就可以捞出控油 。


文章插图
这样口感酥脆又好吃的麻花就做好了 。
2、做麻花生坯的手法：长条的面剂子醒发好后就取一个面剂子 ， 从中间往两边搓 ， 把面剂子搓成中间细 ， 两头粗一点的长条 ， 搓成长条后 ， 双手按住长条的两头 ， 同时往反方向搓 。也就是一个手往前搓 ， 一个个手往后搓 ， 把长条给搓上劲 。搓好后先放一边 ， 然后再取一个长条面剂子用同样的方法搓成和前面一样的长度 ， 再把长条用同样的方法给搓上劲 。
搓好后把前面搓好的两头并在一起 ， 再提起一头 ， 2条上劲的长条就会自然地绞在一起 ， 然后放案板上还是用手按住两头 ， 一个手往前搓 ， 1个手往后搓 。上好劲后把一头折回放在长条上面的2/3处 ， 然后把另一头也折回放在折回处中间长条的下面 。接着提起一头它就会自然地缠绕在一起 ， 然后在方案板上再搓几下 ， 这样麻花生坯就紧实了 ， 这样我们的麻花生坯就做好了 。

• 炸小鱼的技术要点步骤 油炸小鱼怎样做最好吃
• 花生米怎么炸又酥又脆 炸花生米的方法技巧
• 教你正确做法薯条不回软 自制薯条炸多久
• 炸酥肉的面糊调配方法 炸酥肉用什么淀粉比较好
• 油炒花生米酥脆的关键窍门 油炸花生米怎么做又脆又香
• 罗布麻花和罗布麻茶的区别 罗布麻花的功效
• 老济南炸酥肉做法流程 鲁菜老济南炸酥肉如何做出香味浓郁
• 川西麻花鳝做法 川西麻花鳝如何做鳝鱼口感香酥麻辣
• 谷歌的无人机快递仍面临“炸机”问题
• 炸油角要怎么储存