1、事实上，大多数的茶叶，都是可以使用沸水冲泡的，包括一些嫩芽嫩叶，比如绿茶，绿茶在制作过程中经过杀青这个工序，杀青的温度远远高于沸水的温度，所以，绿茶确实是可以使用沸水冲泡的 。
2、白茶、红茶、岩茶、普洱茶等，也是完全可以使用沸水冲泡的 。
3、使用沸水泡茶的好处大家一定是需要了解的，能够充分激发出茶叶中的各种物质，比如芳香物质，沸水才能激发出茶叶中最合适的香味 。
4、其实真正不喜欢沸水冲泡的不是所谓的嫩芽嫩叶，而是茶叶里所隐藏的品质缺陷，好茶是不怕沸水的，而劣质茶才需要温水 。

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三、不同的水温冲泡，口感大相径庭？上文，我们介绍过了大多数茶叶都是可以使用沸水冲泡的，但除了沸水冲泡之外，我们还是可以选择不同的水温，大致分类：水温在95度以上叫做高温、水温85度至90度的样子叫做中温、80-85度叫做低温 。
1、比如乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶，全发酵的红茶、后发酵的黑茶，如果使用的是茶叶采摘的是嫩叶，相对来说水温就要低一些，而采用偏成熟叶制作的，水温就要高一些，乌龙茶中焙火高的，就需要使用到高水温冲泡，焙火轻的，就需要水温适当降低一些 。这里重点解释一下高水温，指的是接近沸水的水温，水刚刚烧开就可以用来泡茶 。
2、比如白毫乌龙这种嫩采的乌龙茶、红茶、六安瓜片等采开面叶的绿茶，则可以使用中温的水来进行冲泡，大致上水温在85度至90度的样子 。
3、80度-85度就属于低温了，可以用来冲泡碧螺春、龙井一类嫩芽类的绿茶 。
四、学会这3点，泡的茶才好喝？绿茶，在我们日常生活中应该是最受大众喜欢和欢迎的一个茶叶品类，喝茶的人大多都比较喜欢绿茶，所以，我们在冲泡绿茶的时候，需要学会这三种冲泡方法：
1、我们将泡茶时放入茶叶的先后顺序分为：上投法、中投法、下投法，采用不同的泡茶方法，带来的口感也是不太一样的 。
2、上投法，茶杯中注入7分满的沸水，接着放入茶叶，轻轻摇晃至完全融入水中，茶叶在水中慢慢散开，适用于单叶的绿茶 。
3、中投法，适用于香味比较浓郁的绿茶，茶杯中注入三分满的开水，然后放入茶叶，之后再倒入沸水至七分满，这样的方法能够充分激发出茶叶的香味 。
4、下投法，这种方法在我们日常生活中较为普遍，将茶叶放入茶杯中，直接加入沸水，静置一会之后，就可以倒出来饮用了，比较适合于红茶、普洱，因为这些茶，年份久，味道会更加醇厚 。
说完绿茶的冲泡，我们再来笼统地说说冲泡各类茶叶的时候，我们需要做到哪几点？
1、泡茶的时候需要均匀地注入沸水，大家的习惯往往是往茶杯中的固定一点注入水，这样的弊病是容易导致杯中茶叶受热不均匀，画圈式的注水，有利于茶叶均匀受热，让茶叶中的营养物质均匀析出 。
2、要想茶叶香，泡茶的时候，就必须要学会“摇香”，这个步骤简单理解就是“唤醒”杯中的茶叶 。
3、泡茶偶尔还是需要对水质有一些要求，虽然我们家家户户使用的都是自来水，但大家需要知道的是，水对茶汤滋味的影响还是非常大的 。


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五、正确泡茶的7个步骤？在我们的日常生活中，泡茶其实很简单，没有那么复杂、也没有太多的讲究，一个茶杯，烧好一壶开水，放入茶叶，倒入开水，静置一会，茶在不烫嘴的前提下，就可以饮用了，但是，如果您这时使用的是各种茶具来泡茶，就必须要了解正确泡茶的这7个步骤：

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