山药也分脆的和糯的口感差异大万万别买错

食材的种类许多，有许多不仅味道好吃，营养也稀奇好。好比说山药，不仅味道好吃，还很滋补，而且能做成林林总总的美食。我就很喜欢吃山药，尤其是种种煲汤，最喜欢放点山药。然而我吃了这么多山药，现在才知道还分脆的和糯的，口感差异很大的。下面和生涯知识一起来领会一下吧。

脆口的山药对照适合炒菜吃，它的特点是：山药的外皮对照滑腻，凸起的麻点对照少，颜色对照浅。就像上图这样，看起来对照滑腻圆润，整体很匀称。
软糯的山药对照适合煲汤，或者做一些甜品之类的。它的特点是：山药的表皮有许多细密的麻点，有许多细长的根须，颜色对照深。如上图这样，看起来凹凸不平。
上面就是脆口山药和软糯山药的区别，口感差异大，人人可以凭证自己的需求选择。下面给人人说一下，应该若何挑选新鲜的山药。
一、买山药的时刻，用手掰断一节，看看断面。若是颜色奶白，而且另有黏稠的液体，而且能拉丝状。则说明这个山药对照新鲜。若是断面的颜色发黄，汁液比清亮，则说明放的时间久了。
二、把掰断的位置拿起来闻一下，若是有很清新的“生味”，则说明是新鲜的。若是没有味道，或者有酸味、异味，说明不新鲜。若是有刺鼻的气息，则可能是熏过硫磺了，最好不要买。
上面说的是挑选山药的技巧，下面在教人人一个切山药的技巧。山药在削皮时，会有一种很粘滑的液体，含有皂角素和薯蓣皂甙，会让刺激皮肤，导致发痒、刺挠。实在可以先在开水了烫1-2分钟，然后再削皮就没事了。由于高温会抑制皂角素和薯蓣皂甙的活性，让它们失去作用。

保健作用
【山药也分脆的和糯的口感差异大万万别买错】 ⒈女性吃薯蓣的利益
女性最容易泛起血虚，体虚的症状。常吃薯蓣有益气养血的作用。手脚发凉常对女性”情有独钟”，中医以为，手脚冰凉与体质虚弱有着亲热关系，然而薯蓣乌鸡汤和龙眼薯蓣羹均具有很好的补中益气、养血的作用，异常适合手脚发凉人群食用。
⒉男性吃薯蓣的利益
薯蓣可防止”老胃病”复发。在”老胃病”病人群中，有许多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。凭证现代药理研究证实，薯蓣中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会，男性同胞的责任对照大，面临种种压力和事情压力，耐久加班，饮食不纪律最容易患胃病。因此可经常用薯蓣制成薯蓣扁豆糕、或小米薯蓣糕，蒸熟后食用。
⒊儿童吃薯蓣的利益
薯蓣是防治儿童腹泻的好副手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果异常好。而且薯蓣粉有助于小孩子消化吸收，没有任何副作用。
详细做法如下:将薯蓣研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩夹杂服用，天天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蓣的利益
薯蓣具有补益中气防伤风的作用。薯蓣的功效对照多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、经常伤风的气虚患者在秋季应该适度的增添薯蓣的摄入量。这样可以有用增强老人的抵制能力，从而预防伤风。薯蓣的食用方式也对照多，可以把薯蓣炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

食疗作用
⒈预防心血管疾病。
冬季，室内温差对照大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的岑岭季之一，而薯蓣含有大量的黏液卵白、维生素及微量元素，能有用阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、平稳心神的功效，很适合在冬季吃。

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山药也分脆的和糯的 口感差异大万万别买错

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