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8、做发糕可以加鸡蛋吗？发糕中加不加鸡蛋完全可以根据个人喜好来定，我们在和面的时候加鸡蛋进去可以提升发糕的品质，鸡蛋可以起到促进酵母发酵，让蒸出来的发糕的蓬松度更好，同时也可以增加发糕的营养 。但是对于对鸡蛋腥味敏感的人来说就可以不加鸡蛋，其实加不加鸡蛋的效果不是很明显 。一般我们在和面的时候每500克粉中可以加入1~2个鸡蛋，在加了鸡蛋后我们就要考虑水要相应地减少加入 。


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9、如何才能把粉搅拌成均匀没有小面疙瘩的面糊？水加到面粉中去的时候一定不能一次全部加进去，而是先加一小部分进去，然后搅拌均匀，搅拌均匀后我们再加一小部分的水进去，然后继续顺这一个方向搅拌，只有通过搅拌，才能让所有的粉更均匀地吸收水分，只有这样一步一步操作，最后搅拌出来的面糊中才不会有小面疙瘩，这样做出来的发糕才漂亮 。用同样的方法我们冲豆奶粉或者奶粉都可以用这样的方法 。


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10、怎么做多种颜色的发糕？其实要做多种颜色的发糕也很简单，比他要做一层白色、一层黄色和一层紫色的也很简单，那就是一层大米（白色），一层玉米（黄色），一层紫薯（紫色） 。在和面的时候做法是一样的，只不过水少加一些，比我们正常和好的面糊要干一些，比平常和面做馒头的面要稀一些的状态，然后把和好的面放盘中，一样一层 。蒸好切出来就三色的发糕了 。紫薯的就是先把紫薯去皮后切小块蒸熟压成泥，或者用料理机打成的糊来和面即可 。


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结语：一款好吃的发糕不仅要闻之鲜香扑鼻，手感蓬松暄软，食之甜而不腻，越吃越好吃 。用来做为早餐，做小吃都特别好，特别是小孩和老人更为合适 。

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