杏仁，它的营养价值异常高，在北方以及南方的种类差异。南方的杏仁对照甜，于是被称为甜杏仁。北方的杏仁对照苦，于是被称为苦杏仁。这是区分南北杏仁最简朴的方式，苦杏仁实在很好识别。下面和生涯知识一起来看看吧。

这些特点人人可以领会一下：
1.杏仁油含量约50%，磨成粉后粉质对照湿。
2.吃起来有点甘苦，这些苦味要用清水浸泡也许3天才气除去。
3.苦杏仁去苦味的时刻，甘甜的味道会流失，以是没有杏仁的香味。
4.苦杏仁有一点毒性，（建议要吃之前拿一点开水冲泡，将其中的毒素去除）
【杏仁营养价值高没事吃几粒降低血糖 杏仁的功效大全】 5.苦杏仁的味道不太好，因此吃的人对照少，价值相对廉价一些。
6.食疗的效果跟甜杏仁是一样的。

杏仁的功效与作用
杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
1.润肺
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和一样平常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
2.降低胆固醇
杏仁还含有厚实的黄酮类和多酚类因素，这种因素不只能够降低人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和许多慢性病的发病危险。
3.促进皮肤血液循环
杏仁另有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4.抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质–苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对康健细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延伸病人生计期。同时，由于含有厚实的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
5.减肥
研究发现，天天吃50～100克杏仁(约莫40～80粒杏仁)，体重不会增添。甜杏仁中不仅卵白质含量高，其中的大量纤维可以让人削减饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织而且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。以是，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以到达控制体重的效果。

杏仁的营养价值
1.杏仁富含卵白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养因素。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有厚实的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有优越的作用；中医中药理论以为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
3.美国研究职员的一项最新研究功效显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食物，到达降低血液胆固醇并保持心脏康健的目的。研究者以为，杏仁中所富含的多种营养素，好比维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维配互助用能够有用降低心脏病的发病危险。样本中85位中暮年自愿者（平均岁数56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂卵白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增添。

杏仁的选购
好的杏仁形状短而胖，小而鼓、平均、丰满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，外面呈浅黄略带红色；核壳相对较硬，启齿率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能容易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。若是仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

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