BBC说肥猪肉是十大营养食物？等等，原研究可不是这么说的。肥肉的主要因素是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它似乎”压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供应人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。下面和生涯知识一起来看看吧。

较真要点
1、BBC确实有这篇报道，泉源是PloS ONE杂志的一个研究论文，但BBC也当了一回题目党，对原文解读也有误。
2、评价食物的利害，仅从单一因素剖析是远远不够的，BBC的解读方式对读者起到了错误的指导，让读者误以为有益因素含量高就可以多吃。准确的评价方式一定是要举行综合周全的剖析。
3、用肥猪肉弥补单不饱和脂肪酸不是一个很好的选择，由于肥猪肉另有约37％的饱和脂肪酸，人体摄入饱和脂肪酸过多，会增添高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。
4、拘泥于某一食物的片面营养没有意义，食物是否有益于康健，看的是饮食模式。凭证《中国住民膳食指南》合理搭配、平衡膳食可以保证康健。
克日，一条BBC的新闻引发普遍关注——英国科学家在剖析1000种食材后，评选出100种最营养食物，肥猪肉依附条不饱和脂肪酸含量高且能提供维生素B和矿物质，一途经五关斩六将，跻身于第八大营养食物。
读完这条新闻，许多人可能会意生疑惑：这照样我熟悉的肥猪肉吗？别急，我们逐步来看。
这个新闻是真的么？
首先，这个新闻确实是真的，是今年年头揭晓在BBC网站上。
文章内容泉源于PloS ONE杂志的一篇韩国研究职员的文章。该杂志是美国综合类学术刊物之一，也算是正规刊物。BBC只是将这篇学术文章通俗化地解读了一遍。然则很遗憾，这次BBC也做了过于简化的误读。
【肥猪肉到底是不是十大营养食物 肥肉竟不是致胖元凶】 这篇论文现实上是行使基于数据驱动的一种剖析方式（Data-driven analysis methods）剖析了1000种以上食材的基本营养数据，试图对能够提供一样平常营养需求最佳平衡的因素举行了排名。简朴来说，这个排名是指哪种食物更适适用于膳食配餐，排名高食物和其他食物一起吃的时刻，会更可能的知足你逐日营养需求。以是，这个排名并不是指营养价值最高的食物排名。同时，原文中的Nutritional fitness（图3）是指营养适用性指数，而不是BBC所说的Nutritional Score。而BBC关于肥猪肉上榜的理由在原研究中也没有看到。

这个排名合理么？
原论文排名有他的原理，然则若是按BBC新闻所说，由于单不饱和脂肪酸含量高就把肥猪肉列为“十大营养物质之一”，是一定不合理的。
评价一种食物是不是营养厚实，要举行综合剖析评价。那么，什么才是综合剖析评价？请看下图。
以是，评价食物的利害，仅从单一因素剖析是远远不够的，这个排名对于人们举行膳食营养的弥补也没什么指导意义。BBC的解读方式对读者起到了错误的指导，让读者误以为有益因素含量高就可以多吃。准确的评价方式一定是要举行综合周全的剖析。
同时，我也经常提醒人人的：没有所谓的垃圾食物，只有垃圾服法。就如汉堡包这样人人公认的西式垃圾快餐，若是和水果、蔬菜等搭配起来吃，也能吃的得很康健。以是，与其看单一食物的排名，不如关注“饮食模式”，关注“膳食搭配”。
肥猪肉真的可以多吃吗？
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸确着实人体中具有降血糖、调治血脂、降低胆固醇等作用。而肥猪肉也确实含有比羊肉和牛肉高的不饱和脂肪酸。

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