一瓶售价1499元的飞天茅台，转手就被卖到近3000元，大家对这种情况已经是见怪不怪 。
有很多人会说，物以稀为贵，因为茅台酒的产量低，所以溢价才这么严重 。难道茅台的产量真的像宣传的那样“五斤粮食只能酿一斤酒”？

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为了揭开茅台产量低的真相，笔者特意前往贵州，拜访了一位拥有40年酿酒经验的李师傅 。得知我此行的来意，李师傅也没有吝啬，道出了其中的实情 。
实情一：影响出酒率的因素有很多
首先，大家不要单纯地认为白酒的出酒率只与原料有关，影响因素其实有很多 。
像高粱、玉米、大米等原料，它们中含有的淀粉量各不相同，从而使得出酒率也有所差异 。
都说酒曲是白酒的灵魂，像大曲、小曲、麸曲这些不同的酒曲，也决定了出酒率的不同 。
除此之外，溶氧量、发酵时的温度、杂菌的生长和繁殖、酿酒设备等，都会影响白酒的出酒率 。
实情二：并不是所有白酒的出酒率都这么低


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其次，大家需要明确一点，“五斤粮食一斤酒”只是针对大曲坤沙酒，像我们所熟知的飞天茅台便是如此 。
因为它使用的红缨子高粱价高，成本高；12987工艺对原料造成的损耗高，出酒率低，但也正是这些繁琐的酿酒工艺，才使得口感更加醇厚，品质更高 。


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也正是因此之所以茅台酒的价格才会这么高 。
实情三：“一分价钱一分货”对于白酒并不适用
最后，大家要知道，在白酒圈中，并不是越贵越好 。
以茅台为例，原料选用的是当地特有的红缨子高粱，粒小皮厚，能够经受多轮高温翻烤 。工艺采用的是酿酒界最高工艺，依靠着茅台镇酱酒核心产区，才酿造出不可复制的茅台酒 。
它的酿造，汇聚了天时、地利、人和，其价格贵一些也无可厚非 。
但现实生活里，一瓶普通茅台的售价却已经达到了普通人半个月甚至一个月的工资，年份茅台的价格更是高出了天际 。


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而茅台溢价如此严重的根本，无非是品牌用广告堆出来的，再加上资本家们在背后推波助澜，才会出现天价茅台，正所谓“羊毛出在羊身上”，最后这溢价还得由酒友买单 。
话又说回来，茅台酒的品质的确很高，但高额的售价已经使它不再是一瓶简单的白酒，而成了一款用于人际交往的“礼品酒” 。
对于普通的酒友来说，要关注的应该是一款白酒的原料以及口感，而不是那虚无缥缈的噱头 。只有这样，才能够做到用更少的钱，喝最好的酒 。
【影响茅台出酒率的因素分析 茅台产量真有这么低吗】在大家身边，大曲坤沙酒其实有很多，只不过是缺少宣传，知道的人少罢了 。
喜欢喝酒的酒友们，不必执着茅台这样的高端酒，有很多价格亲民的白酒，酒质也都不错，尤其是产地与名酒在同一处的，好酒更是层出不穷 。产自茅台镇的木台厚道酒便是其一 。
它产自茅台镇酱酒核心区，主要负责人冯小宁拥有40余年的酿酒经验，是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子 。
老一辈的人酿酒，自然只注重原料和工艺，而对于宣传却十分欠缺，这也就使得此酒只在当地流行起来 。
“水为酒之血”，水质纯净、清甜甘爽的赤水河水，富含多种矿物质以及微量元素，成为酿造优质纯粮酒的关键 。

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