那么人人知道西兰花的营养价值有哪些吗？现在人人就随小编一起来领会下吧！
西兰花的营养价值
1、维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破碎。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺乏维生素K的缘故。弥补的最佳途径就是多吃西兰花。
2、维生素C
西兰花的维生素C含量极高，不只有利于人的生长发育，更主要的是能提高人体免疫功效，促进肝脏解毒，增强人的体质，增添抗病能力，提高人体机体免疫功效。
高含量的维生素C具有很强的祛除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有显著的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究解释，患胃癌时人体血清硒的水平显著下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正凡人，而西兰花不只能给人弥补一定量的硒和维生素C，同时也能供应厚实的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3、酶
【西兰花的营养价值高 怎么吃最好】 研究解释，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；
4、硒
西兰花中含有大量的“事业元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大康健食物之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功效，同时另有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5、二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成玄色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6、黄酮类化合物
西兰花中所含的黄酮类化合物又可以削减心血管疾病的发生。
7、萝卜硫素物质
研究解释，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
8、多种吲哚衍生物
据美国营养学家研究，西兰花内另有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
9、抗坏血酸
西兰花还含有厚实的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
10、抗氧化剂
西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以阻止眼睛受到阳光中紫外线的危险。
11、硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以辅助剖析人体内的脂肪，防止它们壅闭动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。
12、乙酰胆碱
研究发现，当人们高度兴奋的时刻，影象力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的要害物质。但随着岁数增进，大脑中的乙酰胆碱会不停削减。缺乏乙酰胆碱不仅会引起影象力下降、头脑缓慢，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善影象力的有用方式之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进影象。
西兰花还含有怪异的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
吃西兰花的注重事项
1、西兰花品质优柔，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。
2、菜花虽然营养厚实，但常有残留的农药，还容易生菜虫，以是在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
3、吃的时刻要多嚼几回，这样才更有利于营养的吸收。

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