浙江省酒类概况：“诗画江南，山水浙江”，浙江省位于长三角地区，经济发达，是全国唯一一个全民小康的省份 。正是因为浙江省经济发达，白酒市场容量大，高达200亿左右 。浙江是国内各大名酒的兵家必争之地，以同山烧为代表的地产酒占有率较低 。
浙江省的外酒入侵十分严重，高端白酒方面茅台一家独大，其次是五粮液和国窖1573；次高端酒方面洋河梦之蓝、水晶剑南春占了半壁江山，其次是古井贡酒、水井坊、汾酒等；中低端酒方面有西凤酒、伊力特、尖庄、牛栏山、江小白等竞争激烈 。
众所周知，浙江是国内黄酒产量最大的省份，靠一己之力撑起了黄酒界的半壁江山 。像女儿红、塔牌、会稽山、古越龙山、同康等都是著名的黄酒品牌 。但是浙江省的地产白酒却少之又少，我们今天就来说说浙江省的白酒 。

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2020年浙江省的白酒总产量仅有一万千升左右，这一产量仅超过西藏、上海、海南等省份，仅超过隔壁安徽省白酒总产量的三十分之一 。浙江省地产白酒的规模普遍较小，也没有较为主流的香型 。我们来看看浙江省的六款名酒 。
1、同山烧：说到浙江省的地产白酒，可以说同山烧是浙江地产酒最后的辉煌 。同山烧因产自绍兴市诸暨市同山镇而著称，属于清香酒，有着“江南小茅台”之称 。在诸暨同山镇，几乎每家每户都有手工酿制高粱烧酒的习俗，这些高粱酒，就是同山烧 。


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同山烧迄今仍延续着家庭手工作坊酿造的传统，其酿制工艺于2009年被列入“非物质文化遗产” 。现同山镇有规模型酒企4家 （高粱酒厂、醉美人、原锅、祺香），浙江省白酒产量在一万吨，同山烧一家占了4000吨左右 。其中同山烧酒中的“同山醉美”、“勾践王”等系列在国内外斩获了不少的大奖 。
同山烧有两点特点，第一个就是同山烧虽是白酒，但是酒体红润；第二点是同山烧虽然产自南方，但是酒精度非常高，一般都是五六十度，口感甘洌 。同山烧是用高粱做的酒，酒体红润是因为是蒸馏结束后放一些高粱叶下去，它就变红了，也有不放高粱叶，液体也就是无色的 。
2、绍兴槽烧白酒：糟烧白酒是浙江省最为独特的一类白酒，它伴随着黄酒而诞生 。糟烧白酒是以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成，仅用传统的黄酒糟板生产糟烧白酒，周期长、产量低，所以糟烧白酒一般都是供不应求 。
在明清时期还是以黄酒为主导的年代，全国很多地方都有糟烧白酒，尤其以南方分布最为广泛 。但目前许多地方都不再产黄酒了，糟烧白酒现在绝大多数分布在浙江省 。有人说清香酒是中国白酒最早的酒类，但其实糟烧白酒的历史要比清香酒更长，糟烧酒一开始也没有明确的香型 。


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因为绍兴是浙江黄酒最著名的地方，所以绍兴的糟烧白酒也有很多 。最著名的有女儿红糟烧白酒、塔牌原浆糟烧白酒、古越龙山糟烧等等 。糟香酒日久有“微黄色”产生、酒体纯正，酒香没有那么浓郁，但是也没有杂味 。
3、宁波大曲：宁波大曲可是浙江省的老牌名酒，产自宁波慈溪市，前身为地方国营慈溪酒厂 。1953年几家私营企业合并成为“慈北联营酿酒厂”，1956年实行公私合营，并且主要生产黄酒和糟烧白酒 。1958年在地方政府的支持下，开始新建地方国营慈溪酿酒厂 。
1976年酒厂成功攻克了大曲酒技术，宁波大曲正式诞生 。1984年在宁波市食品展销会上，宁波大曲获得白酒质量评比第一名，后来更是荣获浙江省优质酒称号 。1988年，酒厂就已经能年产黄酒5000旽，宁波大曲800吨 。

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