鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧

鸭血粉丝汤，顾名思义主要的一个质料就是鸭血，然则对于这道食物的一个制作步骤也应该注重考究，另有种种辅助的调味料是不能缺少的，好比香菜、黄氏、甘草、当归，只有这些质料都具备，才气够让口味加倍纯正。
一、做法、
主料
鸭子半只、粉丝适量、鸭肠 100g、鸭心 100g、鸭血 100g、鸭胗 100g、花椒十几粒
辅料
香菜 2根、老姜 7片、黄芪 3片、甘草 2片、当归 6片、沙参 1段、盐 2勺
步骤
1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪所有片下来）
2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，由于在煲汤历程中水分还会蒸发掉也许三分之一，我的大砂锅也许家了8斤左右清水）
4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，若是人人买的是生鲜的，回家洗濯清洁后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
5、准备一把粉丝和2跟香菜
6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
【鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧】8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
9、出锅后加入香菜。由于鸭汤里的盐分对照足，可以不用在添加盐分，若是您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
二、烹饪技巧
1.鸭是异常凉性的动物，而且腥味着重，以是在制作时一定不要遗忘要多加姜。
2.鸭内脏在处置的时刻也要异常的小心。一定要洗濯清洁，及要氽烫去血水。
三、营养价值
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，祛除肠腔的沉渣浊垢，对灰尘及金属微粒等有害物质具有净化作用，以阻止积累性中毒。因此血虚患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等事情的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量异常低，适合血脂高的人经常食用。
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、卵白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有优越的附味性，它能吸收种种鲜美汤料的味道，再加上粉条自己的柔润嫩滑，加倍爽口宜人。

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