近期，随着疫情一起走进公众视野的“新晋网红”——复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏因一句“早餐不许喝粥”，再次被网友拉上热搜榜，本来只是一句简单的膳食营养建议，却被一些人强行上升到了“崇洋媚外”的高度，这可能就是所谓的“人红是非多”吧 。

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昨天张文宏主任再次回应了“早餐不喝粥”的质疑，并提出喝鱼汤的时候，鱼渣也是要吃掉的 。很多小伙伴可能会感到疑惑：“自古以来”不就是早餐配粥吗？而且不是汤渣没有用吗？
作为一个非（xi）常（huan）负（ceng）责（re）任（du）的作者，今天春雨君就来跟大家引申一下，生活中还有哪些常见饮食习惯存在营养误区，以及疫情防控期间怎么吃更能增强抵抗力 。

• 这些饮食误区，你踩中几个？

?喝汤不吃肉，且汤越白越营养？
煲汤不管煲多久，能溶进汤里的营养物质都是有限的 。而汤里的白色物质其实是乳化的脂肪，脂肪越多，汤颜色就越白，但里面的营养物质并不会更多，如果汤熬得太久还会破坏食材里溶解出来的氨基酸，反而使汤的营养价值大打折扣 。
所以如果有面馆、麻辣烫等店铺老板跟你说他们店的原汤颜色奶白整夜熬煮营养丰富，你可以化身“杠精”去争论一番（如果你不怕自己的汤里被吐口水的话）：汤的颜色及煲汤时长可不是汤的营养判断标准！

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此外，喝汤时最好连汤带肉都吃掉，因为汤的营养成分是远不及肉块本身的 。以鸡汤为例，根据中国食物成分表中的检测数据：瓦罐鸡的鸡汤中蛋白质含量（1.3%）仅为鸡肉（20.9%）1/16；维生素B2的含量，鸡汤只有鸡肉的1/3；钙、铁等不溶性成分在鸡汤中几乎没有 。

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而且，不是所有人都适合喝汤 。部分重病患者或刚做完手术的人，体质都较为虚弱，肠胃功能都有所下降，不能很好地消化食物，此时适当喝汤有助于身体康复 。但因汤中脂肪含量较高，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说不宜常喝；另外，由于嘌呤易溶于肉汤中, 各种肉汤中嘌呤含量极高, 因此痛风患者也应该少喝或不喝这些肉汤（包括涮肉的火锅汤） 。
?长期喝粥能养胃？
粥在我国可谓是源远流长的传统食品，最早《周书》即有文字记载“黄帝烹谷为粥” 。因其清淡温软、易消化的特点，成为了许多老年人及肠胃病患者的日常饮食，喝粥养胃也是一种常见的养生方法 。



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不可否认的是，相比坚硬、油腻的食物，粥可以减轻胃蠕动研磨食物的负担，同时其温软的质地和易消化的特点也会给胃以舒适的感觉，因此在感冒发烧、胃肠道功能差、口腔疾病、外科手术后、食欲差等情况下，可以喝粥调节一段时间，但不建议长期喝粥养胃 。
粥的含水量通常在80%以上，米含量少，热量低，一来无法满足人体的营养需求，二来也不利于肠胃功能的正常恢复，甚至还会使胃的消化功能退化或弱化 。此外，对于胃食管反流的患者来说，喝粥还会加重胃食管反流 。
?多油多盐菜更香？
同一个世界同一个奶奶曾告诉我们，炒菜多放油，菜才香，多放盐，菜才入味儿 。但多油多盐的饮食习惯，对健康的损害也是非常大的 。根据2012年调查显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g（世界卫生组织推荐值为5g）；居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g（《中国居民膳食指南》推荐标准为每天25～30g） 。

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