太阳缓缓地走过黄经225°
冬，自此开始了
立冬时节，民间多有进补以度严冬的食俗
你，补了吗？
立冬进补，南北各有不同
我国幅员辽阔，南至三亚北至漠河，地理环境不同，气候条件也迥然有别，在进补这件事情上，可不能一概而论 。
南方虽已秋意浓，但各地气温还较高，此时进补，切不可大补燥热之物，需要一些清补甘温之味 。如：
? 禽兽类：鸡肉、鸭肉、兔肉等；
? 蔬菜类：百合、山药、白扁豆、莲藕、苦瓜、白萝卜、荠菜、平菇、冬瓜等；
? 鱼类：草鱼、带鱼、鲢鱼、黑鱼、墨鱼、鲤鱼、黄鳝等；
? 水果&坚果类：栗子、核桃、梨、火龙果、柚子等；
? 药材类：进补则适宜用黄芪、沙参、何首乌、淮山、枸杞子、苡仁、麦冬等 。
北方很多地区已下了今年的第一场雪，天气较为寒冷，比较适合进补温热之物 。如：
? 禽兽类：羊肉、牛肉、狗肉等；
? 蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、胡萝卜等；
? 水产类：鲫鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼、胖头鱼、泥鳅、鲍鱼等 。
再者，北方室内一般都有暖气，房间温度高但湿度低，容易干燥上火，应适当吃些生津、润燥的水果 。如：
葡萄、石榴、柑桔、柿子、苹果、冬枣、杨桃、山楂等 。
南方立冬食谱推荐

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姜母鸭
姜母鸭滋而不腻，温而不燥，既能气血双补，还有滋阴降火的功效 。
? 原料：
鸭、老姜、枸杞少许、八角、桂皮、香叶、芝麻油1勺、广东米酒1/3瓶、老抽1勺、白糖少许、盐适量
? 做法：
① 把鸭肉洗净切块，老姜切片；
② 热锅放芝麻油，放入姜片煸香后倒入鸭肉；
③ 待鸭肉炒至变色后加老抽上色拌匀，倒入广东米酒，中火翻炒至鸭肉水分变干，颜色变深；
④ 此时加入白糖、八角、桂皮、香叶及适量盐，加水没过鸭肉，大火烧开后小火慢炖1.5小时；
⑤ 出锅前10分钟加入枸杞，大火再次烧开即可 。



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莲藕排骨汤
莲藕熟吃，有一定的健脾止泻、增进食欲作用，还可补益气血、止血散瘀、增强人体免疫力 。
? 原料：
猪排骨、莲藕、姜、胡椒粉、盐
? 做法：
① 高压锅倒入适量水，放入排骨、莲藕、姜片、加入适量的盐、胡椒粉；
② 大火烧开后转文火半小时后即可出锅 。



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山药粥
山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受，为补中益气药，能够补益脾胃，是很好地进补“食物药” 。
? 原料：
山药、米(粳米、糯米各一半)、盐适量
? 做法：
① 取一锅放入适量水，加入切块的山药、米；
② 大火煮开后中火慢熬，至米开花后，加盐调味即可 。
北方立冬食谱推荐



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滋补羊肉汤
羊肉温热，温里壮阳，补肾益精，是秋冬季进补佳品 。
? 原料：
羊肉500g、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜、料酒、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许

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