第三步 ， 在鱼身体的两侧分别用刀画两三个大口子 ， 这样一会准备腌的时候会比较入味 。 第四步 ， 将鱼放在一个大的容器里面 ， 放姜、料酒、盐、葱等适量 ， 并且充分的搅拌之后 ， 用酱油均匀的抹在鱼身的两侧 ， 将鱼大盆子里面腌制15分钟左右 ， 鱼就腌好了！当然了 ， 你要是为了更加的省事可以用葱姜蒜料酒来处理鱼 ， 会更加的简单 ， 就是少了烹饪的乐趣而已 。 第五步 ， 将两个荷包蛋煎到七八分熟 ， 备用就可以了 。

第六步 ， 开火 ， 热锅 ， 油热 ， 鱼下锅 ， 下锅之后不要着急去翻鱼 ， 要稍微等她凝固一下再去翻鱼 ， 这样鱼皮会变成焦脆的口感 。 等鱼进锅稳定下来 ， 不会崩油的话 ， 转中火 ， 将鱼正翻面煎大概各3分钟左右就可以了！第七步 ， 把事先准备好的砂锅 ， 放到火上 ， 这里注意要稍微多放点水 ， 然后把刚煎好的荷包蛋放进去 ， 还有刚刚煎好的鱼也放进去 ， 盖上盖子煮大约十分钟左右 ， 揭开盖子放进去鸡精等调料品 ， 少放即可 。 太多了就会掩盖鱼原本的鲜味 。 然后再盖上盖子用大火直接们15分钟 ， 揭开盖子可以看到 ， 整个鱼汤已经变得有点白了 。