第八步 ， 开盖子加盐 ， 少加点 ， 盐可以后面加 ， 要是闲了再加水味道就不好了 。 盖盖子 ， 用中火炖上15分钟之后 ， 再尝尝看是不是咸淡合适 ， 注意不要太淡了 ， 太淡了的话 ， 鱼不好下口 ， 所以要讲究咸淡合适 。 第九步 ， 将豆腐和菌菇全部放进去 ， 再用中火炖上15分钟 ， 再开盖常常咸淡如何 ， 合适的话就盖盖子用大火炖3分钟左右 ， 就可以出锅了！这样美味的鲫鱼汤就做好啦！

做鲫鱼汤有几个小诀窍：第一 ， 煎鱼的是偶一定要煎透了 ， 千万不要半生不熟的就下锅了 ， 这样很容易就熬得会非常的清汤寡水 。 第二 ， 鲫鱼在下砂锅的时候 ， 一定一定要记得等水开了之后再下锅 ， 这样做出来的汤才会是乳白色的 。 第三 ， 就是注意上面说的细节 ， 要是用砂锅炖的 ， 在炖的过程中 ， 都要记得盖盖子 ， 这样入味效果更好 。 而且对于火候的把握要精确啊 ， 看好了大火中火和小火之间的转换 ， 要不然会汤很容就熬不好了 ， 成了清汤泄水没啥食欲的 。 要是想试试美味的鲫鱼汤就开做起来吧！