除黄油外的所有材料揉到勉强拉出大片厚膜的状态 。

加入室温软化的黄油继续揉到手套膜阶段 。

放置于温度28度 ， 湿度70度的环境中发酵一个小时 ， 发酵到像这样为原来面团的两倍大 ， 用手指戳 ， 面团不塌陷不回缩的状态就可以了 。 如果没有发酵箱的话室温盖湿布或保鲜膜发酵也可以 ， 发酵只看状态不看时间 。 发酵的时候可以做紫薯馅 。 紫薯上锅蒸熟 ， 加入白砂糖用勺背压成泥状 ， 喜欢细腻一点的可以过筛 。