苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富 。为菊科植物山苦荬的全草或根，食疗价值极高 。
食材
【苦菜骨头汤】主要食材：苦菜1把 。
其他食材：1斤大骨、6片生姜 。
做法步骤
1.从1把干苦菜中挑出硬梗，然后去除 。
2.倒入热开水浸泡1个小时 。
3.然后再过两遍冷水，洗净，拧干 。
4.光骨过开水，然后再用冷水洗净 。
5.把光骨，苦菜和生姜一起放入锅内用冷水炖，水要尽量一次性加足 。
6.等锅内水第一次沸腾的时候，要加入一勺的生油，加一丁点白醋，加一勺的盐 。
7.第一次沸腾后，大火要转成小火，慢慢炖1.5小时 。最后再加入适量盐和鸡精调味 。香浓降火的苦菜汤就可以享用了 。
功效
清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛 。
成果图
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