而在销售场景的延伸上 ， 则可以考虑往零售化做尝试 。 譬如 ， 丰茂烤串就已经开始入局“家庭烧烤” ， 推出外卖烤串半成品 ， 新鲜食材现穿现送 ， 还研发了一款多功能家庭无烟电烤炉 ， 买生串送无烟电烤炉 ， 大大地丰富了门店的销售场景 。
还有 ， 就是要积极拥抱数字化 。 摒弃传统的门店管理思维 ， 连锁烧烤企业做精细化的门店管理 ， 将是烧烤品牌制胜的关键 。
比如夸父炸串 ， 从筹备开始就确立了数字化运营管理的基本思路 。 在2020年的疫情期间 ， 夸父炸串就借助慧运营这套成熟的连锁门店运营管理软件 ， 完成了数字化管理部署 ， 建立了从SOP（Standard Operating Procedure 即标准作业程序）制定、培训与考核、巡店与辅导、到分析与优化的完整数字化运营管理闭环 。
据了解 ， 夸父炸串引入的慧运营数字化解决方案 ， 不但助力门店巡店环节数字化 ， 极大的提升了效率 ， 还节约了人力和管理成本 。 而这也是夸父炸串高喊出“3年5000家 ， 5年突破10000家”目标的底气所在 。
小 结千亿产值的赛道 ， 烧烤品类还有很大的市场空间 。 未来 ， 谁能率先跑出？值得无限期待！
本文来自微信公众号“红餐网”（ID:hongcan18） ， 作者：李唐 ， 36氪经授权发布 。

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