500万人都在吃邻居剩的，减少食物浪费的终极大招是这？ _信息快讯

“丑”食物也有春天，这些初创公司是在拯救地球吧
减少食物浪费这件事并不是一个新概念，但却在去年以来获得了更多关注，正是因为疫情的发生让食物浪费达到了全新的严重程度，在供应商端，农民通常根据特定超商和餐饮的需求进行种植计划，在许多餐饮突然关门的情况下供应商手里的食物只能大批被扔掉；在消费者端，因居家隔离而大型囤货的大有人在，吃不了的食物最后都会被浪费。
数据显示，欧美地区的食物浪费程度达到了40% ，总量达到了1330亿磅，所造成的经济损失达到了1610亿美元，全球每年食物浪费的经济损失达到了1.3万亿美元，国内进行的 “中国城市餐饮食物浪费报告”也显示，城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就达到了1700万-1800万吨，这相当于3000万-5000万人一年的食物消耗量。

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图源：TRT World
食物浪费对环境的影响极大，在食物被浪费的同时，在种植和生产食物过程中所需的水资源和能源也被浪费了，食物浪费所牺牲的水资源有三个日内瓦湖的水量那么多，而且食物如果被扔进了垃圾场，还会生产出甲烷这一比二氧化碳还要致命的温室气体，如果我们停止浪费食物，全球6%-8%的人造温室气体都会不复存在。
这也是为什么近两年来，减少食物浪费成了众多科技公司的关注。
01给食物穿上保鲜膜要想减少食物浪费，一个关键的问题是如何让食物的寿命更长， Apeel Sciences这家公司开发出了一项技术，用植物基原料给水果和蔬菜做了一层闻不到也尝不出来的保护外衣，这个简单的外套就能让食物中的水分可以留存更久，同时有效阻隔空气防止氧化。
Apeel成立于2012年，刚创立就收获了来自比尔盖茨旗下组织Microsoft Corporation所投资的10万美元，奥普拉和katy Perry等明星都是背后投资者。

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图片来源：Apeel
种植户也能直接在农场里使用Apeel的产品Invisipeel来驱除害虫和真菌，减少农药的使用，这样在果实成熟前后都能减少变质，延长食物的寿命。
虽然Apeel的技术所能操作的食物种类还比较少，仅限于牛油果、某些水果和蔬菜，但在近两年来已经成功拯救了4200万个水果，其中光是牛油果的浪费就减少了50% ，同时节约了47亿公升的水资源。

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图片来源： Apeel
Apeel在今年还收购了成像科技公司ImpactVision ，新技术将用于帮助供应商大批量精准了解包括成熟度、新鲜度、营养密度等在内的生鲜质量，有效减少浪费。

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图片来源： Apeel
就在今年8月， Apeel完成了现有投资者Temasek领投的2.5亿美元E轮融资， Mirae Asset Global Investments、GIC、Viking Global Investors、Disruptive、Andreessen Horowitz,、Tenere Capital、Sweetwater Private、23andMe的Anne Wojcicki还有YouTube的Susan Wojcick等都参与投资，至今融资总额达到了6.35亿美元，估值达到了20亿美元。

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