皮蛋瘦肉粥 _「广东龙网」

如何做皮蛋瘦肉粥材料
1.瘦肉：100克
2.大米：100克
3.皮蛋：2个
4.鸡蛋：1个
5.葱姜蒜：适量
6.盐、鸡精、胡椒粉、香油：适量
步骤
1.准备工作：将肉切成小块，用开水焯一下，去除血沫，备用。大米淘洗干净，加适量清水泡30分钟，备用。皮蛋剥壳，切成块，备用。鸡蛋打散，备用。葱姜蒜切末，备用。
2.煮粥：将泡好的大米放入锅中，加适量清水，用中小火煮至开锅，再用小火煮30分钟左右，直至米粒烂熟成粥。期间需要不时搅拌，防止粘底。如果觉得太稠，可以加适量清水搅拌均匀，直至喜欢的稠度为止。
3.烧肉：锅中加适量油，烧至六成热，加入葱姜蒜末爆香，再加入焯过水的肉块煸炒至变色。加入适量清水，再加入盐、鸡精、胡椒粉煮熟。期间需要不时搅拌，防止粘底。
4.调味：将烧好的肉块倒入煮好的粥中，再加入皮蛋块和鸡蛋液，搅拌均匀。加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再加少量香油提味即可。

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小贴士
1.焯水：将肉放入开水中，煮至变色，捞出冲洗干净，可以去除掉肉中的脏物和异味。
2.泡水：将米淘洗干净后，加适量清水泡30分钟，可以让米煮熟更加容易。
3.搅拌：在煮粥和煮肉的过程中，需要不时搅拌，防止粘底。
【皮蛋瘦肉粥】4.调味：调味时要根据自己的口味加适量的盐、鸡精、胡椒粉和香油。

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