制作过程：
1. 排骨820克 ， 洗净去骨渣 ， 排骨入温水锅煮开 ， 捞出；
2. 另起一锅 ， 倒热水 ， 排骨入锅 ， 大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入 ， 水开后转小火慢慢炖煮；
3. 约40分钟后 ， 排骨夹出；
4. 煮排骨的时候可以提前将糖醋汁调一下：以同样一把勺子为例 ， 白糖1勺半 ， 盐1/3勺 ， 酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量） ， 米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里 ， 另一勺出锅前淋入 ， 凉水10勺 。 将糖醋汁倒入锅中 ， 再将排骨入锅中 ， 与糖醋汁混合均匀 ， 中火煮开后转小火 ， 盖盖子焖煮5分钟；
6. 焖煮排骨时 ， 取半勺淀粉 ， 加3勺凉水 ， 混合均匀 ， 我用的野生葛根粉 ， 用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；
7. 待锅中的汤汁减少了 ， 沿着锅边淋一点醋 ， 这样醋才能很好地附着在排骨表面；如果醋全部提前倒入锅中 ， 会很快挥发掉 ， 吃起来就没有醋味了；
8. 不要耽误时间 ， 立马儿将淀粉浆倒入锅中 。 转中火 ， 让汤汁变粘稠 ， 直接出锅即可 ， 也可以撒点儿白芝麻 。
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----【苹果私房话】----
1. 排骨煮到9分熟 ， 这样在糖醋汁锅里再加工几分钟就可以入味出锅了；
2. 醋一定要分两次放 ， 第一次虽然会有部分蒸发 ， 但能吃进肉中；第二次临出锅前淋一点 ， 糖醋味才足；
3. 各种调料的比例及用量可根据自家的口味来调整 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭的煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
【苹果炖羊肉正宗做法 怎样炖羊肉好吃又简单家常做法】#吃在中国#

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