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高尿酸/痛风患者最忌讳食物中的高嘌呤含量，因为嘌呤最终的代谢产物是尿酸，所以尿酸含量掌握在嘌呤含量上，蔬菜水果是食物中嘌呤含量较低的，而且其中富含膳食纤维、水分，一是能抑制胆固醇、脂肪、嘌呤等成分的摄入，另一方面补充水分加强尿酸代谢，很多研究也证明，充足的蔬菜摄入有助于尿酸的代谢（尽量控制在300umol/L左右） 。蔬菜水果的选择其实不用过于纠结，大部分蔬菜都是高尿酸/痛风患者适合选择的食物 。有研究发现番茄引起痛风的几率较大，推测是因为其中谷氨酸含量较高，而能促进尿酸的合成，不过适当食用蔬菜的话，其实总体效果都是对尿酸代谢有利的 。
烹饪蔬菜的时候最好还是多以清淡为主，避免火大油多，长时间加热，蔬菜本身比较吸油，过多的油脂会影响蔬菜本来清爽的口味，也不适合高尿酸/痛风患者食用（很多研究发现，肥胖、三高等情况会增加痛风的发作几率，所以对于高尿酸/痛风），长时间的加热也会大量损失蔬菜中的水溶性维生素成分，造成营养大量流失 。高尿酸/痛风患者可多选择膳食纤维含量丰富，水分充足的蔬菜，例如菠菜、芹菜、白菜、洋葱、十字花科蔬菜、芦笋、秋葵等等 。
最后要提醒高尿酸/痛风患者，嘌呤也分为外源性和内源性嘌呤，外源性就是我们从食物中摄入的嘌呤，但它们只占总嘌呤的30%左右，对体内总嘌呤影响较小 。而内源性我们自身产生的嘌呤才是影响总嘌呤的关键，而这一部分并不是我们自己可以控制的，体内嘌呤的产生来自于我们细胞的凋亡分解出的核苷酸等成分，经过一系列反应后成了嘌呤，我们要做的是维持尿酸代谢的稳定，日常多喝水，搭配药物一同调理，这样才能更好地稳定尿酸，而不能仅通过控制饮食就认为可以掌控尿酸 。

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