前几天有个妹子告诉Burning，她最近在减肥，但是一到夜深人静的时候就想吃东西，想吃又不敢吃，于是就打开“吃播”，至少过一下“眼瘾” 。一看不要紧，深更半夜看着屏幕里的那个人豪放的吃着炸鸡……接下来的几天都仿佛被炸鸡洗脑了有木有 。
其实很多减肥中的人士在减肥过程中，都可能有过突然想吃炸鸡这类高油高热量食品的想法，即使原本也并非如何喜爱炸鸡，但说不准就在减肥期间突然对其产生了浓厚的兴趣 。对于想吃炸鸡的小伙伴来说，这种情况很可能并非偶然，据Burning长期以来的观察来看，你不是一个人~然而想要洞悉这背后的原理，首先我们要对炸鸡有一个初步的分析——究竟是怎样磨人的小妖精以至于让这么多人难以割舍 。比起寻常烹制的鸡肉，炸鸡多出来的还有一层金黄酥脆裹满酱汁的面衣 。鸡肉本身就是蛋白质含量丰富的食品，在此基础上酱汁和面衣会提供大量的油脂和碳水化合物，这些东西消化分解进入血液参与代谢的同时还能刺激多巴胺的分泌，传递出喜悦和满足的信息 。
事实上任何一种突然想吃食物的想法不一定都是心血来潮或是心理因素导致的，当你处于严格的控制饮食的阶段，大刀阔斧的斩断了大量的油脂和碳水来源，伴随着体重减轻的同时，内分泌也会积极调整来对这种突变做出响应，其中就包括了瘦素分泌的减少，和饥饿素分泌量的增加 。这种情况下想吃高油高热量的食物，就成了身体的一种原始渴求 。并且很可能你渴望的并非炸鸡的口感，而是它吸满了酱汁和油脂的酥脆面衣 。
所以Burning经常会给小伙伴们强调欺骗餐的重要性，其实欺骗餐欺骗的不是自己渴望食物的心，而是因为严格的饮食控制导致的更趋向于增大食欲的激素分泌 。
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韩式炸鸡与普通炸鸡有什么不一样？

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韩式炸鸡与我们常吃的美式炸鸡相比，更多的不是在炸鸡本身上的区别，而是在酱料与调味上的区别，美式炸鸡大多在炸衣与炸粉中调味，通过加入不同的香料粉或者调味粉来区分出不同的口味，但炸出来的样子差别不大，基本还是普通炸鸡的外观，只有外皮黄一点或者红一点这种细微的差别 。而韩式炸鸡却不同，光从外观上看差异很多，因为韩式炸鸡是在基础的原味炸鸡基础上通过不同的酱汁或者调料来做变化，比较常见的有加入大量大葱丝的葱炸鸡、直接抹上大量蒜蓉的蒜炸鸡，还有最多也最有代表性的酱料炸鸡，有用蜜糖与酱油调味的甜咸口的，也有加入辣椒酱或者辣椒粉的甜辣口的，基至还有比较冷门的加入墨鱼汁的黑色的酱料炸鸡，酱料炸鸡的口味在韩国非常多，各家有各家的配方和不同的风味，但基本味道都很相似，有点甜有点咸有点辣，就是最基础的韩式炸鸡的味道 。

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韩式酱料炸鸡
主料：大鸡腿2个、面粉7克、生粉3克、水30克、盐1/4小勺、面粉30克、面包糠30克、食用油700克、白芝麻少许
基础甜咸酱汁：洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、大蒜3瓣、生抽30克、白糖30克、水40克
甜辣酱汁：甜咸酱汁+水饴100克、辣椒粉25克、韩式辣椒酱15克
1． 大鸡腿两个洗净；
2． 用剪刀剔去鸡骨；
3． 切成4CM大小的块状，加入7克面粉、3克生粉、1/4小勺盐，30克水拌匀，腌渍1小时；
4． 洋葱1/4个、苹果1/4个、梨1/4个、大蒜3瓣、生抽30克、白糖30克、水40克；

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