火遍全国的“稻田养鱼”究竟怎么样,火遍全国的小吃？ _其他专栏

稻田养鱼其实解放前，甚至清朝就有，可不是新生事物。当我很小的时候，从河里钓出许多小鱼，妈妈总是要吃去部分新鲜的，然后晒干一部分，说要做田雷鱼吃，很喜欢那样吃，后来晒干了用乌腌菜一起烧着吃，其实一点都不好吃（或许那时太缺油了），那腥味一齐到了乌腌菜里去了，连腌菜都无法吃了。但是爸妈都说很好吃，哥哥，姐姐，我都是忍着闭上眼晴吃着，我最小，鱼儿是我从溪里弄来的，说话不讲道理，直直冒出啥子狗屁鱼。难吃得腥鼻子。被父母双修了一顿。不敢与父母说话了，后来偷偷的问了问懂事的哥哥。原来这样弄鱼法，是浙江山区那边用来敬神，请客用的，属于珍稀吃法，以前我们家乡住在大山里，那里山溪虽然也很宽，但是山高，一条溪水是一个接一个岩际，和整溪的瀑布群。每年的几次洪水冲洗，这里的溪水是很少有鱼儿的，人们也很少能吃到鱼儿，后来甚至敬祖和过年都很难弄到，于是有些村里就不远几百里的用水桶到温州那边经几天挑来活鱼，有些放在山溪里，有些暂放在稻田里养着，那时候稻田里没有化肥农药施的，公田里养着村里大事共用鱼儿，以后鱼儿发展多了，就挨家分养一些，总归在我父母那一代（1900年前后），想吃点鱼儿是相当困难的，都靠着自家稻田里养的，一点鱼儿都是用来关键不可缺时，敬神，祭祖，待客，和丈夫冬去春来出外做香菇事的最后一餐和迎回丈夫的第一餐美味。这个事我因小真不知，我们移到这里满溪的鱼儿，所以对父母那种对故乡念想的菜食的冒犯，犯忌了。八几年回故乡一趟，走动父亲这边亲属，那么叔叔，伯伯，姑姑们的家里依然是桌子上一盆田雷鱼，上面上仅仅几条，下面全是乌腌菜，想起小时候的那一顿修理，一直很乖的一敢动吃一条，知道不注意可能又尴尬了。玩了几天，母亲那头亲戚。派了两个表弟来接我去上他们村玩。一个小母舅儿子我很熟悉，因为他在我家生活了几年，一起读完小学，终忍不住了问起这稻田里养的鱼儿在那里，在去他们村的路上，他俩挨着稻田教我看这些田里都养着小鲤鱼，原来这些山间梯田里终年放着水，在放水地方取了一个坑，在种好水稻中间较宽地方，将禾稻往两边拔出了一条沟，那里水就深些，其余的地方水深不过10厘米，那些鲤鱼就在整个稻田中藏着，吃虫儿，吃草儿，稻花开了落了就在下面吃着，一旦要晒田，水慢慢的少了，鱼儿就回到那沟里，或游到那进水挖的小坑里了。

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有些养了几年的鲤鱼也是很精，能在那露背的田里穿梭吃草。一旦有惊动马上游到沟里或到坑里。仔细的俯下身子一看，还真的每丘田里都养着，小的笨些，大的见人惊动，见那禾稻杆一排排的动着那就是一条大的多在半斤以上。一路走了一个多小时都是依着田儿绕着，终于开口问表弟，你家里多少田，这田里养了大约有多少条鱼？他说不多，家里有二百多条，约有五，六十斤鱼儿。到了村里后也是这样菜食，那有那一盆田雷鱼，知道数量了，现在不太缺，敢伸筷子吃了两条，居然与我小时侯吃的不一样了，香香脆脆，还透入了那干腌菜的味儿，的确很好吃。或许那油比我小时候的多了，还有这高山冷水鱼儿不易长，那肉儿紧紧的没有了泥腥味。每家吃两条，还是不敢放那胆儿，留下美好记忆。

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